Соленый штрудель, приготовленный из теста типа хлеба на пиве, начинен обжаренными овощами и робиолой для мягкой и ароматной начинки. Идеален как полноценное блюдо или для непринужденного обеда.
Приготовить тесто: в большой миске объединить муку и крошеные дрожжи. Добавить несладкое пиво, оливковое масло и щепотку соли; замешивать до получения однородной и гладкой массы.
Вымешивать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 5-10 минут, сформировать шар, положить в смазанную чашу, накрыть и оставить подниматься в теплом месте на около 60 минут или до удвоения объема.
Тем временем подготовить начинку: помыть и нарезать кабачки кружочками, перец полосками, морковь соломкой, а лук — тонкими кольцами.
Разогреть оливковое масло на сковороде, добавить лук и чеснок; обжаривать ненадолго, затем добавить остальные овощи и обжаривать на среднем огне до мягкости, но не до разваривания. Посолить и поперчить по вкусу. Чуть остудить.
В миске смешать робиолу с тертым пармезаном, добавить соль и перец по вкусу. Соединить охлажденные овощи с массой из робиолы и хорошо перемешать.
Раскатать поднявшееся тесто скалкой в прямоугольник на присыпанной мукой поверхности до толщины около 3-4 мм.
Распределить начинку вдоль длинной стороны прямоугольника, оставив свободный край. Аккуратно свернуть тесто, формируя штрудель, и хорошо запечатать края.
Переложить штрудель на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смазать поверхность взбитым яйцом и, если желаете, посыпать кунжутом.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 200°C в течение 30-35 минут или до равномерной золотистой корочки. Если поверхность темнеет слишком быстро, накрыть фольгой на последние 10 минут.
Достать из духовки, дать остыть в течение 10-15 минут, затем нарезать и подавать.
Духовка
Противень
Пергамент
Сковорода
Миска
Скалка
Нож
В холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере; можно заморозить уже приготовленным порциями
Вариант: для более вкусной вегетарианской версии добавить жареные грибы или черные оливы. Можно приготовить заранее и разогреть в духовке при 160°C в течение 10 минут перед подачей.
Italy, Trentino Alto Adige
| Энергия (ккал) | 208,25 |
| Углеводы (г) | 24,4 |
| из которых сахара (г) | 4,34 |
| Жиры (г) | 8,12 |
| из которых насыщенные (г) | 2,96 |
| Белки (г) | 7,65 |
| Клетчатка (г) | 2,72 |
| Распродажа | 0,16 |
