Приготовим начинку для фрегола. Очищаем дольку чеснока и мелко нарезаем лук.
Размораживаем смесь морепродуктов и оставляем моллюски под струей проточной воды.
В кастрюлю налейте 3/4 лука и чеснок вместе с двумя столовыми ложками масла оливы холодного отжима.
Тем временем в другой кастрюле обжариваем оставшийся лук и масло оливы, затем добавляем фреголу для обжаривания на несколько минут, добавляем вино и тушим. Продолжаем варить, добавляя начинку смеси морепродуктов, и готовим до состояния аль денте фреголы.
Готовим в течение 10 минут и добавляем томатное пюре и немного свежей петрушки, продолжаем варить еще 10 минут.
Наконец добавляем моллюски и солим. При подаче сервируем с свежей петрушкой.
Не более 12 часов в холодильнике. Рекомендуется приготовить морскую смесь чуть раньше, чтобы она пропиталась томатным соусом; для тех, кто не любит помидоры, ее можно заправить и без них.
Сопровождается бокалом белого вина и поджаренным хлебом.
Italy, Sardegna
