Очистите артишоки, натирая руки лимоном, чтобы они не потемнели, затем погрузите их в воду с лимонным соком.
Удалите жесткие внешние листья артишоков до мягкого сердца, отрежьте кончики и укоротите стебель до 3-4 см, затем нарежьте их.
Обжарьте чеснок в кастрюле с оливковым маслом экстра вирджин, добавьте отцеженные артишоки и готовьте под крышкой 10 минут.
Добавьте фреголу, перемешайте и начните готовить, постепенно добавляя горячий овощной бульон или воду.
Готовьте фреголу около 20 минут, помешивая и добавляя бульон по необходимости, пока не достигнете консистенции, похожей на ризотто.
Подавайте горячую фреголу в индивидуальных тарелках, посыпая сверху тертой боттаргой из муггины или пекорино по вкусу.
Кастрюля
Нож
Миска
Хранить в холодильнике 48 часов.
Подавайте очень горячим с небольшим количеством поджаренного хлеба.
Italia, Sardegna
| Энергия (ккал) | 89,9 |
| Углеводы (г) | 3,34 |
| из которых сахара (г) | 3,18 |
| Жиры (г) | 7,32 |
| из которых насыщенные (г) | 1,09 |
| Белки (г) | 1,67 |
| Клетчатка (г) | 2,43 |
| Распродажа | 0,07 |
