Очистите артишоки, теряя руки лимоном, чтобы избежать потемнения, затем погрузите их в воду с лимонным соком.
Удалите жесткие внешние листья артишоков до мягкого сердца, отрежьте концы и укоротите стебель до 3-4 см, затем нарежьте их.
Обжарьте чеснок в кастрюле с оливковым маслом холодного отжима, добавьте слитые артишоки и готовьте под крышкой в течение 10 минут.
Добавьте фреголу, перемешайте и начните готовить, добавляя понемногу кипящий овощной бульон или воду.
Готовьте фреголу примерно 20 минут, помешивая и добавляя бульон по мере необходимости, пока не получите консистенцию, похожую на ризотто.
Подавайте горячую фреголу на индивидуальных тарелках, посыпая тертой боттаргой из морского угря или пекорино по вкусу.
Кастрюля
Нож
Миска
48 часов в холодильнике.
Подавайте очень горячей с небольшим количеством подсушенного хлеба.
Italy, Sardegna
| Энергия (ккал) | 89,9 |
| Углеводы (г) | 3,34 |
| из которых сахара (г) | 3,18 |
| Жиры (г) | 7,32 |
| из которых насыщенные (г) | 1,09 |
| Белки (г) | 1,67 |
| Клетчатка (г) | 2,43 |
| Распродажа | 0,07 |
