Приготовьте маринад из красного вина, немного уксуса, лука, зубчиков чеснока, моркови, сельдерея, лавровых листьев, петрушки и нескольких горошин перца.
Положите нарезанное кусками мясо кабана в миску, залейте маринадом и оставьте на ночь или примерно на 12 часов.
Слейте мясо с маринада и обсушите бумажным полотенцем. Отложите процеженное вино.
Обжарьте в сковороде с оливковым маслом первого отжима лук, петрушку и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте мясо и красное вино, накройте крышкой и тушите на медленном огне не менее 50-60 минут.
Когда мясо будет хорошо приготовлено, примерно через 40 минут после начала готовки, добавьте оливки и дайте всему вину выпариться.
Хранить в холодильнике 48 часов.
Подавайте очень горячим с небольшим количеством поджаренного хлеба и красным вином.
Italia, Sardegna
| Энергия (ккал) | 192,35 |
| Углеводы (г) | 3,7 |
| из которых сахара (г) | 3,7 |
| Жиры (г) | 16,73 |
| из которых насыщенные (г) | 2,45 |
| Белки (г) | 0,95 |
| Клетчатка (г) | 2,17 |
