Очистите ракушки и дайте им отмыться в соленой воде, чтобы убрать песок.
В широкой сковороде разогрейте масло с небольшим количеством петрушки и лимонным соком; добавьте ракушки и готовьте, накрыв крышкой, пока они не откроются.
Процедите сок от ракушек и сохраните; вытащите большинство ракушек из панциря, оставив несколько в панцире для украшения.
Проварите рыбный бульон до легкого кипения и держите его горячим.
Поджарьте рис в кастрюле с небольшим количеством масла в течение пары минут, затем начните добавлять горячий бульон по одному черпаку, часто помешивая.
Продолжайте готовить ризотто, добавляя бульон до состояния аль денте (примерно 15-18 минут), в конце приготовления добавьте сок от ракушек, чтобы отрегулировать вкус и морской аромат.
Снимите с огня и добавьте сливочное масло и робиолу, чтобы получить кремовую и текучую консистенцию.
Добавьте ракушки без панциря, аккуратно перемешайте и подавайте, украсив несколькими ракушками в панцире и посыпав петрушкой.
Сковорода
Кастрюля для ризотто
Сито или китайская вилка
Вино
Italy
| Энергия (ккал) | 75,6 |
| Углеводы (г) | 4,21 |
| из которых сахара (г) | 1,24 |
| Жиры (г) | 4,39 |
| из которых насыщенные (г) | 1,41 |
| Белки (г) | 5,01 |
| Клетчатка (г) | 0,06 |
| Распродажа | 0,19 |
