Подрумяньте в кастрюле нити шафрана с щепоткой соли и каплей оливкового масла.
Добавьте 1/2 литра рыбного бульона, доведите до кипения и готовьте около 10 минут.
Выключите, дайте настояться 15 минут, затем процедите и дайте остыть.
Обжарьте чеснок в широкой сковороде с каплей масла и соли в течение 2 минут.
Удалите чеснок, добавьте бульон со шафраном и дайте ему уменьшиться с несколькими чайными ложками ежаков.
Тем временем отварите лингвини в большом количестве подсоленной воды с пакетиком порошка шафрана, растворенным непосредственно в горячей воде.
Смешайте пасту с маслом, солью, перцем и оставшимися ежаками не более 1 минуты.
Употреблять сразу.
Сопровождается бокалом Верментино и поджаренным хлебом.
Italy, Sardegna
