Подготовьте все ингредиенты для маллореддус алла кампиданезе.
Очистите и мелко нарежьте шалот, выложите его в кастрюлю вместе с двумя столовыми ложками оливкового масла первого отжима. Обжаривайте несколько минут.
Тем временем снимите оболочку с колбасы (удалите кишки), раскрошите её руками.
Когда лук станет мягким, добавьте колбасу и готовьте около 15 минут на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы не подгорела.
Влейте томатное пюре, приправьте небольшим количеством соли, накройте кастрюлю крышкой и тушите соус на очень медленном огне около получаса.
Добавьте шафрановые рыльца или половину пакетика шафрана и готовьте ещё 30 минут.
Когда соус будет почти готов, поставьте на огонь кастрюлю с большим количеством подсоленной воды, и когда вода закипит, выложите маллореддус и варите пасту согласно времени, указанному на упаковке.
Когда паста будет готова, слейте воду и заправьте маллореддус соусом.
Подавайте, посыпав щедрой порцией тертого выдержанного пекорино.
Хранить в холодильнике не более 12 часов.
Традиционный сардинский рецепт - отличное первое блюдо, которое можно попробовать с бокалом Каннонау.
Italia, Sardegna
| Энергия (ккал) | 223,44 |
| Углеводы (г) | 32,2 |
| из которых сахара (г) | 23,12 |
| Жиры (г) | 7,5 |
| из которых насыщенные (г) | 2,09 |
| Белки (г) | 7,55 |
| Клетчатка (г) | 2,49 |
| Распродажа | 0,2 |
