Подготовить все ингредиенты для маллореддуса алла кампиданезе.
Очистить и мелко нарезать шалот и выложить в сковороду вместе с двумя столовыми ложками оливкового масла. Обжарить несколько минут.
Тем временем снять с наружной оболочки колбасы (удалив кишки), раскрошив руками.
Как только лук станет мягким, добавить колбасу и готовить около 15 минут на среднем огне, помешивая время от времени, чтобы он не подгорел.
Влить томатный соус, приправить все немного солью, накрыть кастрюлю крышкой и оставить готовить на очень медленном огне соус около получаса.
Добавить тычинки шафрана или полпакета шафрана и варить еще 30 минут.
Когда соус почти готов, поставить на огонь кастрюлю с достаточным количеством подсоленной воды, и когда закипит, положить в нее маллореддус и варить пасту в течение указанного времени на упаковке.
Когда они будут готовы, слить маллореддус и заправить соусом.
Подавайте на тарелке, заправив все щедрой посыпкой натертого зрелого пекорино.
Вино
В холодильнике не более 12 часов.
Типичный сардинский рецепт - Отличное первое блюдо к дегустации с бокалом Каннонау.
Italy, Sardegna
| Энергия (ккал) | 161,06 |
| Углеводы (г) | 16,77 |
| из которых сахара (г) | 2,69 |
| Жиры (г) | 7,22 |
| из которых насыщенные (г) | 2,48 |
| Белки (г) | 7,03 |
| Клетчатка (г) | 1,06 |
| Распродажа | 0,29 |
