Волшебный рецепт знаменитой и труднодоступной пиццетты сфоглия с Сардинии, для меня непреодолимой во всех вариантах! Пиццетте сфоглия - это типичное калиаритское блюдо, которое в городе Кальяри дегустируется на завтрак с кофе или капучино или как закуска или приятный перекус. На севере Сардинии и по всей Италии эти деликатесы невозможно найти ни в каких кафе, по крайней мере, в моих поездках мне никогда не удавалось их найти! Оригинальный сардинский рецепт не включает сыр, но вы можете обогатить их, если хотите, добавив также моцареллу, ветчину и другое по вашему желанию, из остатков теста можно сделать небольшие закуски, предотвращая потери.
Разверните рулон теста для пасты аккуратно, оставив под ним бумагу для выпечки, возьмите круглую форму и нарежьте круги в четном количестве.
Они понадобятся как основа и как крышка, распределите в центре основ томатное пюре.
Добавьте 1 или 2 каперса и кусочек сыра, смочите края водой и накройте каждую основу крышками, хорошо их прижимая.
Затем возьмите форму или стакан меньшего диаметра и слегка надавите вокруг начинки.
Смажьте поверхность каждой пиццетты желтком, разбавленным небольшим количеством воды, и разместите пиццетты на противне, выстланном бумагой для выпечки, запекайте при 200° около 15 минут, пока поверхность не станет золотистой.
Хранить не более 24 часов в холодильнике.
Italy, Sardegna
| Энергия (ккал) | 281,79 |
| Углеводы (г) | 21,78 |
| из которых сахара (г) | 4,74 |
| Жиры (г) | 18,38 |
| из которых насыщенные (г) | 10,06 |
| Белки (г) | 7,51 |
| Клетчатка (г) | 2,23 |
| Распродажа | 0,23 |
