Суп из моллюсков

Отмойте моллюски в соленой воде, чтобы освободить их от песка, и хорошо промойте.

В большую сковороду налейте немного оливкового масла и обжарьте целые зубчики чеснока (позже их можно удалить), а также, если хотите, немного перца чили.

Добавьте моллюски, влейте белое вино и накройте: готовьте до тех пор, пока моллюски не откроются и не выпустят воду.

Удалите открытые моллюски, сохранив при этом отвар; отфильтруйте его, чтобы избавиться от остатков песка.

В ту же сковороду добавьте томатный соус и разбавьте его частью отфильтрованной отварной жидкости; доведите до легкого кипения и готовьте несколько минут, чтобы добавить аромат.

Верните моллюски в сковороду, чтобы смешать вкусы, отрегулируйте соль и добавьте нарезанную петрушку.

Подавайте суп горячим с ломтиками подрумяненного домашнего хлеба, чтобы собрать соус.

Совет: удалите зубчики чеснока перед подачей, если не хотите их находить в блюде.