Откройте для себя тальятелле с рагу из осьминога с уникальным вкусом, изысканное блюдо, которое сочетает традиции с богатым и ароматным рагу.
Разморозить осьминога как минимум за 6 часов при комнатной температуре, кроме того, в стакан с водой добавить шафран. Перед началом приготовления промыть осьминога под проточной водой.
Нарезать осьминога, убрав глаза, кубиками не слишком большими и толстыми.
В большой кастрюле влить оливковое масло и обжарить тушеный микс (чеснок, лук, сельдерей и морковь) в течение нескольких минут. Добавить осьминога и обжарить в течение 10 минут только с миксом, добавить красное вино и готовить примерно 30 минут, пока оно не испарится.
Добавить томатное пюре, соль и петрушку и готовить примерно 1 час; время от времени добавлять воду с шафраном и перемешивать, чтобы рагу не прилипало.
Отварить тальятелле в большом количестве подсоленной воды, слить al dente и немного обжарить в рагу из осьминога, добавить немного свежей нарезанной петрушки.
Вино
Максимум три дня в холодильнике.
Рекомендуется приготовить за 24 часа до подачи для более насыщенного вкуса
Italy
