Откройте для себя тальятелле с рагу из осьминога с уникальным вкусом, это изысканное блюдо объединяет традиции с богатым и ароматным соусом.
Дайте осьминогу оттаять не менее 6 часов при комнатной температуре, также в стакане с водой замочите шафрановые нити. Прежде чем начинать приготовление, промойте осьминога под проточной водой.
Нарежьте осьминога, удалив глаза, кубиками, не слишком большими и толстыми.
В большой кастрюле налейте оливковое масло и обжарьте нарезанные овощи (чеснок, лук, сельдерей и морковь) в течение нескольких минут. Добавьте осьминога и дайте ему пропитаться вкусом в течение 10 минут только с овощами, добавьте красное вино и готовьте около 30 минут или до его испарения.
Добавьте томатное пюре, соль и петрушку и готовьте примерно 1 час; время от времени добавляйте воду с шафрановыми нитями и помешивайте, чтобы рагу не пригорало.
Отварите тальятелле в большом количестве подсоленной воды, слейте, когда они будут слабо аль денте, и обжарьте в течение нескольких минут с рагу из осьминога, добавьте немного свежей нарезанной петрушки.
Не более трех дней в холодильнике.
Рекомендуется подготовить за 24 часа до подачи для насыщения вкус.
Italy
| Энергия (ккал) | 134,6 |
| Углеводы (г) | 17,17 |
| из которых сахара (г) | 12,96 |
| Жиры (г) | 4,11 |
| из которых насыщенные (г) | 0,77 |
| Белки (г) | 3,33 |
| Клетчатка (г) | 1,64 |
| Распродажа | 0,04 |
