Разморозьте осьминога не менее чем за 6 часов при комнатной температуре, также в стакан с водой положите шафрановые рыльца. Перед началом приготовления промойте осьминога под проточной водой.
Нарежьте осьминога, удалив глаза, на кубики не слишком большие и толстые.
В большой кастрюле налейте оливковое масло экстра вирджин и обжарьте смесь для обжарки (чеснок, лук, сельдерей и морковь) несколько минут. Добавьте осьминога и обжаривайте с этой смесью 10 минут, затем влейте красное вино и готовьте около 30 минут или пока вино не выпарится.
Добавьте томатное пюре, соль и петрушку, готовьте около 1 часа; время от времени добавляйте воду с шафрановыми рыльцами и помешивайте, чтобы рагу не пригорело.
Отварите тальятелле в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте, слейте воду и обжарьте несколько минут в рагу из осьминога, добавьте немного свежей нарезанной петрушки.
Хранить в холодильнике не более трех дней.
Рекомендуется готовить за 24 часа для лучшего пропитывания вкуса
Italia
| Энергия (ккал) | 134,6 |
| Углеводы (г) | 17,17 |
| из которых сахара (г) | 12,96 |
| Жиры (г) | 4,11 |
| из которых насыщенные (г) | 0,77 |
| Белки (г) | 3,33 |
| Клетчатка (г) | 1,64 |
| Распродажа | 0,04 |
