Простая, но эффектная закуска. Если вы любите контраст вкусов, здесь вы найдете сладость карамелизированного лука, остроту осьминога и соленость бурраты.
Варите осьминога в несильно подсоленной воде с морковью и луком. Если осьминог весит полкилограмма, варите его около 30 минут, затем дайте остыть в том же бульоне.
Тонко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте две чайные ложки коричневого сахара и тушите с двумя столовыми ложками красного вина. Готовьте 10 минут на слабом огне, пока лук не станет мягким, затем добавьте чайную ложку бальзамического уксуса.
Отрежьте щупальце осьминога и положите его на слегка смазанную антипригарную сковороду. Посыпьте сладкой паприкой и обжарьте несколько минут на сильном огне. Выложите на тарелку с помощью кольца для сервировки лук, буррату и, наконец, осьминога. Украсьте каплями бальзамического уксуса.
Не выливайте воду, в которой варился осьминог. Вы можете использовать её для бульона для ризотто с морепродуктами.
Italy
| Энергия (ккал) | 149,56 |
| Углеводы (г) | 3 |
| из которых сахара (г) | 3 |
| Жиры (г) | 11,67 |
| из которых насыщенные (г) | 6,77 |
| Белки (г) | 8,09 |
| Клетчатка (г) | 0,37 |
| Распродажа | 0,11 |
