Знаменитый пирог албанского/турецкого происхождения, приготовленный из тонкого теста и начинки из лука-порея и рикотты без лактозы.
Разложите муку горкой, добавьте соль и постепенно влейте воду, помешивая ложкой. Замесите тесто вручную, пока не получите гладкую и однородную массу. Оставьте отдыхать на 15 минут.
Разделите тесто на восемь частей, сформируйте шарики и дайте им отдохнуть примерно 30 минут, пока вы готовите начинку.
Очистите и мелко нарежьте лук-порей, включая зеленую часть. Обжарьте его на сковороде с каплей масла и щепоткой соли. Через 5 минут добавьте стакан воды и продолжайте готовить. Через еще 5 минут добавьте второй стакан воды, кусочек масла и рикотту. Хорошо перемешайте и дайте остыть.
Смажьте как рабочую поверхность, так и шарики. Начните раскатывать каждый шарик скалкой, затем продолжайте руками, пока не получите очень тонкий и почти прозрачный пласт.
Распределите небольшое количество начинки равномерно по пластику и заверните его в рулет, начиная с самой длинной стороны. Выложите скрученное тесто на смазанную маслом противень, формируя спираль, начиная с центра и выходя на внешние края. Повторяйте процесс, пока не израсходуете и тесто, и начинку.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C около 30 минут.
Для более мягкого и вкусного результата смажьте только что извлеченный бюрек смесью масла, воды и соли.
Форма 28 см
Скалка
Хранить в холодильнике не более 2 дней.
Традиционный рецепт с региональными вариациями.
Albania
| Энергия (ккал) | 183,21 |
| Углеводы (г) | 34,92 |
| из которых сахара (г) | 1,95 |
| Жиры (г) | 2,4 |
| из которых насыщенные (г) | 1,33 |
| Белки (г) | 7,05 |
| Клетчатка (г) | 1,31 |
| Распродажа | 0,39 |
