Знаменитый соленый пирог албанского/турецкого происхождения, приготовленный из тонкого теста с начинкой из лука-порея и рикотты без лактозы.
Выложите муку горкой, добавьте соль и постепенно влейте воду, помешивая ложкой. Замесите тесто вручную до получения гладкой и однородной массы. Оставьте на 15 минут.
Разделите тесто на восемь частей, сформируйте шарики и оставьте их на 30 минут, пока готовите начинку.
Очистите и мелко нарежьте лук-порей, включая зеленую часть. Обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла и щепоткой соли. Через 5 минут добавьте стакан воды и продолжайте готовить. Еще через 5 минут добавьте еще один стакан воды, кусочек масла и рикотту. Хорошо перемешайте и дайте остыть.
Смажьте маслом рабочую поверхность и шарики. Начните раскатывать каждый шарик скалкой, затем продолжайте руками, пока не получите очень тонкое и почти прозрачное тесто.
Равномерно распределите небольшое количество начинки по тесту и сверните его в рулет, начиная с длинной стороны. Выложите свернутое тесто на смазанную маслом форму, создавая спираль от центра к краям. Повторите процесс, пока не закончится тесто и начинка.
Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 30 минут.
Для более мягкого и ароматного результата смажьте только что испеченный бюрек смесью масла, воды и соли.
Форма 28 см
Скалка
Хранить в холодильнике не более 2 дней.
Традиционный рецепт с региональными вариациями.
Albania
| Энергия (ккал) | 183,21 |
| Углеводы (г) | 34,92 |
| из которых сахара (г) | 1,95 |
| Жиры (г) | 2,4 |
| из которых насыщенные (г) | 1,33 |
| Белки (г) | 7,05 |
| Клетчатка (г) | 1,31 |
| Распродажа | 0,39 |
