Восхитительное осеннее первое блюдо из тыквы, идеально подходит для многих случаев. Полумесяцы нафаршированы кремовой начинкой и подаются с фондю из Gorgonzola и крошкой из обжаренного миндаля.
Очистить тыкву, удалив семена и кожуру, нарезать кубиками и запечь в духовке при 200°C в течение 30 минут.
Приготовить тесто, постепенно вводя взбитые яйца в кучу муки, замесить до получения гладкого однородного теста и оставить под пищевой плёнкой минимум на 30 минут.
Разомните запечённую и остывшую тыкву вилкой и смешайте с рикоттой, Parmigiano Reggiano, солью, перцем и мускатным орехом.
Раскатать тесто очень тонко на рабочей поверхности с помощью скалки, вырезать круги формочкой, положить в центр немного начинки и плотно защипнуть края.
Варить равиоли в кипящей подсоленной воде 3 минуты с момента, как они всплывут.
Растопить Gorgonzola с несколькими столовыми ложками молока в небольшой кастрюле на самом медленном огне.
Выложить полумесяцы на тарелку, добавить фондю из Gorgonzola и крошку из обжаренного миндаля.
Скалка
Круглая формочка для вырезания
Этот рецепт идеально подходит для празднования осеннего сезона и максимально эффективного использования тыквы.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 173,81 |
| Углеводы (г) | 22,51 |
| из которых сахара (г) | 1,58 |
| Жиры (г) | 5,46 |
| из которых насыщенные (г) | 2,67 |
| Белки (г) | 9,71 |
| Клетчатка (г) | 0,76 |
| Распродажа | 0,07 |
