Приготовьте овощной бульон с водой, морковью, сельдереем и луком в кастрюле или используйте бульонный кубик.
В кастрюле обжарьте на небольшом количестве масла нарезанные кубиками морковь, сельдерей и лук вместе с розмарином, шалфеем и лавровым листом.
Добавьте панчетту и, когда она выпустит жир, добавьте колбасу и фарш.
Разомните мясо кухонной ложкой и выпарите с красным вином.
Когда алкоголь испарится, влейте томатное пюре, два половника овощного бульона и томатную пасту.
Накройте крышкой и готовьте на медленном огне не менее 2 часов, лучше 3 часа, если возможно.
Перемешивайте соус каждые 15 минут и добавляйте бульон, если необходимо, чтобы он не пересох.
После окончания приготовления оставьте рагу остывать под крышкой в кастрюле перед подачей.
Кастрюля
Кухонная ложка
Храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 3 дней.
Не добавляйте соль, так как колбаса, панчетта и бульон уже придают блюду соленость.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 94,65 |
| Углеводы (г) | 4,31 |
| из которых сахара (г) | 4,31 |
| Жиры (г) | 6,18 |
| из которых насыщенные (г) | 2,08 |
| Белки (г) | 1,21 |
| Клетчатка (г) | 0,81 |
| Распродажа | 0,02 |
