Приготовьте овощной бульон из воды, моркови, сельдерея и лука в кастрюле или используйте бульонный кубик.
В кастрюле обжарьте на небольшом количестве масла нарезанные кубиками морковь, сельдерей и лук вместе с розмарином, шалфеем и лавровым листом.
Добавьте панчетту и, когда она отдаст жир, добавьте Luganega и фарш.
Разрыхлите мясо кухонной ложкой и влейте красное вино, чтобы деглазировать.
Когда алкоголь испарится, влейте пассату из помидоров, два половника овощного бульона и томатную пасту.
Накройте крышкой и готовьте на медленном огне не менее 2 часов, а лучше 3, если возможно.
Перемешивайте соус каждые 15 минут и при необходимости добавляйте бульон, чтобы он не пересох.
По окончании приготовления дайте рагу остыть, накрыв крышкой в кастрюле, перед подачей.
Кастрюля
Поварская ложка
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 3 дней.
Не добавляйте соль, так как колбаса, панчетта и бульон уже придают блюду достаточную солёность.
Italy, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 94,65 |
| Углеводы (г) | 4,31 |
| из которых сахара (г) | 4,31 |
| Жиры (г) | 6,18 |
| из которых насыщенные (г) | 2,08 |
| Белки (г) | 1,21 |
| Клетчатка (г) | 0,81 |
| Распродажа | 0,02 |
