Этот рецепт становится особенно интересным благодаря наличию муки из пяти злаков (пшеничная мука, полба, рожь, ячмень и овёс), которые придают фокачче деревенский вкус, оставаясь при этом очень лёгкой. Вы не сможете устоять.
Насыпать муку в миску или планетарный миксер.
Отварить, очистить и размять средний картофель, добавить его к муке.
Добавить 3/4 воды и раскрошенные дрожжи. Замесить тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет однородным.
Добавить оставшуюся воду с растворённой солью.
Замесить тесто в течение 5-6 минут, и только когда оно станет гладким и плотным, добавить масло. Работать с тестом до полного впитывания масла.
Положить полученное тесто в миску и оставить подниматься, накрыв тканью, до удвоения объёма.
Вымыть и разрезать пополам черри.
Выложить удвоенное тесто в хорошо смазанную маслом форму и растянуть руками, помогая себе небольшим количеством масла.
Заполнить поверхность черри, приправить маслом, орегано и хлопьями соли.
Оставить тесто отдыхать, пока духовка не достигнет оптимальной температуры (около 15-20 минут).
Выпекать при 220°, в статическом режиме, около 25 минут (время выпекания зависит от вашей духовки).
Вынуть из духовки и дать немного остыть перед подачей.
Хранить в прохладном месте не более 1-2 дней
Если температура окружающей среды высокая, рекомендую уменьшить количество дрожжей вдвое.
Italia, Puglia
| Энергия (ккал) | 278,81 |
| Углеводы (г) | 29,26 |
| из которых сахара (г) | 1,53 |
| Жиры (г) | 16,06 |
| из которых насыщенные (г) | 2,31 |
| Белки (г) | 4,23 |
| Клетчатка (г) | 3,86 |
| Распродажа | 3,05 |
