Бабка — это еврейское название для кранца, то есть сладкой бриоши, которая обычно подается как десерт на завтрак или к послеобеденному чаю. Рецептов много, и еще больше версий и вкусов, в которых бабка представлена. Время приготовления действительно короткое, немного дольше время подъема, но достаточно приготовить этот десерт вечером, чтобы испечь его утром, или еще лучше приготовить его днем, чтобы испечь вечером: на следующий день на завтрак вас ждет сладкий сюрприз, предвещаемый запахом шоколада, который останется в воздухе. Давайте посмотрим, как приготовить бабку с шоколадом и лесными орехами.
Положите муку 0 и воду в кастрюльку и, следя за тем, чтобы не образовывались комки, нагревайте на слабом огне, пока не получите желеобразную массу, которая отходит от стенок кастрюли.
Дайте остыть. Растворите дрожжи в небольшой миске с немного теплым молоком.
Положите в миску муку, добавьте дрожжи, танг чжонг, сахар, яйцо и постепенно молоко.
Тем временем добавьте масло, лесные орехи и соль и дайте времени истечь.
Замесите тесто с помощью Bimby или вручную, в этом случае я использовал Bimby. 10 мин скорость колос.
Переложите тесто в миску и дайте ему подняться до удвоения (в духовке с включенным светом) примерно на час.
После времени подъема возьмите тесто и разделите его на 4 равные части, раскатайте их скалкой и положите внутрь нутеллу.
Затем сформируйте косички и снова скрутите их, дайте им подняться еще 2 часа.
Смажьте поверхность хлеба молоком и посыпьте немного сахарным песком.
Выпекайте в предварительно разогретой статической духовке при 180° в течение 40 минут.
Italia
| Энергия (ккал) | 331,97 |
| Углеводы (г) | 46,93 |
| из которых сахара (г) | 23,14 |
| Жиры (г) | 13,47 |
| из которых насыщенные (г) | 2,38 |
| Белки (г) | 7,18 |
| Клетчатка (г) | 1,27 |
| Распродажа | 0,16 |
