Пиццетте на молоке с томатом и моцареллой

Всыпьте муку, дрожжи и молоко в чашу планетарного миксера и включите на низкой скорости.

Добавьте холодную воду в 3 приема, полностью впитывая перед добавлением следующей порции, и увеличьте скорость.

Когда тесто впитает всю воду, добавьте соль, дайте впитаться, затем добавьте масло.

Оставьте тесто отдыхать на 30 минут, затем перенесите его на слегка смазанный маслом стол.

Сделайте 3 складки, закройте, подтягивая тесто к себе, и оставьте подниматься на 2,5 часа, накрыв пленкой.

Повторите процесс складывания 2 раза с интервалом в 20 минут.

После подъема сформируйте булочки весом около 130 г каждая, сделайте складку и округлите.

Оставьте булочки подниматься на 45 минут, хорошо накрыв и разложив на расстоянии друг от друга.

Слегка раскатайте каждую булочку, аккуратно надавливая, и разместите на противне, покрытом пергаментной бумагой.

Посыпьте томатным пюре всю поверхность и выпекайте на нижнем уровне духовки на максимальной мощности около 6 минут.

Когда снизу они станут золотистыми, добавьте моцареллу и снова поставьте в духовку на средний уровень с грилем еще на 6 минут.

Подавайте пиццетте горячими и наслаждайтесь.