Пиццетте на молоке с томатом и моцареллой

Подготовка

1. ШАГ 1 ИЗ 12

   Всыпьте муку, дрожжи и молоко в чашу планетарного миксера и включите на низкой скорости.

2. ШАГ 2 ИЗ 12

   Добавьте холодную воду в 3 приема, полностью впитывая перед добавлением следующей порции, и увеличьте скорость.

3. ШАГ 3 ИЗ 12

   Когда тесто впитает всю воду, добавьте соль, дайте впитаться, затем добавьте масло.

4. ШАГ 4 ИЗ 12

   Оставьте тесто отдыхать на 30 минут, затем перенесите его на слегка смазанный маслом стол.

5. ШАГ 5 ИЗ 12

   Сделайте 3 складки, закройте, подтягивая тесто к себе, и оставьте подниматься на 2,5 часа, накрыв пленкой.

6. ШАГ 6 ИЗ 12

   Повторите процесс складывания 2 раза с интервалом в 20 минут.

7. ШАГ 7 ИЗ 12

   После подъема сформируйте булочки весом около 130 г каждая, сделайте складку и округлите.

8. ШАГ 8 ИЗ 12

   Оставьте булочки подниматься на 45 минут, хорошо накрыв и разложив на расстоянии друг от друга.

9. ШАГ 9 ИЗ 12

   Слегка раскатайте каждую булочку, аккуратно надавливая, и разместите на противне, покрытом пергаментной бумагой.

10. ШАГ 10 ИЗ 12

    Посыпьте томатным пюре всю поверхность и выпекайте на нижнем уровне духовки на максимальной мощности около 6 минут.

11. ШАГ 11 ИЗ 12

    Когда снизу они станут золотистыми, добавьте моцареллу и снова поставьте в духовку на средний уровень с грилем еще на 6 минут.

12. ШАГ 12 ИЗ 12

    Подавайте пиццетте горячими и наслаждайтесь.

Рекомендации

• Планетарный миксер

• Противень

• Пергаментная бумага

Общая информация

Анализ

Макронутриенты (100 gr)