Тщательно промойте щупальца в холодной воде.
Положите в кастрюлю много воды, очищенный лук и уксус.
Доведите до кипения, посолите и варите щупальца примерно 30/40 минут с момента закипания.
Проверьте готовность вилкой через 30 минут (они должны быть мягкими).
Слейте воду и дайте остыть.
Тем временем варите полбу в большом количестве подсоленной воды с целым зубчиком чеснока в течение 20 минут и слейте воду.
В миске смешайте сок и цедру лимона, 1 столовую ложку нарезанной петрушки, соль, перец и 5/6 столовых ложек масла. Перемешайте все.
Нарежьте щупальца на кусочки, добавьте их к полбе и заправьте приготовленным соусом.
Добавьте помидоры черри, нарезанный зеленый лук и оливки без косточек.
Перемешайте все и поставьте в холодильник на пару часов, чтобы настояться.
В холодильнике
Может быть подан как основное блюдо или как гарнир к рыбным блюдам.
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 174,2 |
| Углеводы (г) | 5,84 |
| из которых сахара (г) | 3,49 |
| Жиры (г) | 14,54 |
| из которых насыщенные (г) | 2,15 |
| Белки (г) | 4,52 |
| Клетчатка (г) | 1,53 |
| Распродажа | 0,74 |
