Сода из сережек фундука - это простой, живой и ароматный напиток, который объединяет газированность кефира с диким вкусом сережек. Идеально для того, чтобы привнести весну в бутылку, сделанную с помощью брожения и сбора урожая. Сережки фундука - это мужские цветки растения. Они выглядят как маленькие мягкие повисшие цилиндры желто-зеленого цвета. На ощупь они легкие и хрупкие, и если их трясти, они выделяют мелкий пыльцу. Они созрели, когда начинают "рассыпаться" между пальцами. Лучшее время для их сбора - с февраля по март (в зависимости от регионов), во время цветения. В это время, кроме сережек, вы можете также заметить женские цветы: они очень маленькие и выглядят как почки, из которых прорастают ярко-красные нити. Если вы их видите, значит, вы в правильное время. Во время второй ферментации сережки выделяют уникальные нотки, напоминающие фундук, дикий мед и смолу. В результате получается нежный, цветочный и весенний напиток, рассказывающий о лесу.
Собрать свежие сережки фундука в период цветения, предпочтительно с февраля по март, выбирая растения вдали от источников загрязнения.
Аккуратно промыть сережки и положить их в чистую стеклянную емкость, например, в бутылку с винтовой крышкой.
Добавить воду кефир и коричневый сахар (по желанию) в емкость с сережками.
Хорошо перемешать, чтобы растворить сахар, и накрыть емкость дышащей тканью.
Оставить бродить при комнатной температуре на 2-3 дня, пока напиток не станет газированным и ароматным.
Процедить соду, чтобы удалить сережки, и перелить напиток в стеклянные бутылки с герметичной крышкой.
Хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней, чтобы сохранить свежесть и газированность. Внимание к давлению: проверяйте бутылку каждые 24 часа и открывайте осторожно.
Можно пить в чистом виде или обогатить долькой лимона или другими свежими сезонными ароматами.
Стеклянная бутылка с винтовой крышкой
Хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней, чтобы сохранить свежесть и газированность.
Рекомендуется использовать кефир TIB березы, ананаса и фенхеля для более богатого аромата. Отлично пить в чистом виде или с дольками лимона или сезонными цветами.
Italy, Piemonte
