Сода из сережек лещины — простой, живой и ароматный напиток, сочетающий газированность кефира из воды с дикой нежностью сережек. Идеально подходит, чтобы запечатлеть весну в бутылке, приготовленный с помощью ферментации и сбора дикорастущих растений. Сережки лещины — это мужские соцветия растения. Они выглядят как маленькие мягкие цилиндры желто-зеленого цвета, свисающие вниз. На ощупь легкие и хрупкие, при встряхивании выделяют тонкую пыльцу. Они созревают, когда начинают легко крошиться между пальцами. Лучшее время для сбора — февраль-март (в зависимости от региона), во время цветения. В этот момент, кроме сережек, можно заметить и женские цветы: они очень маленькие и выглядят как почки с ярко-красными нитями. Если вы их видите, значит время выбрано правильно. Во время второй ферментации сережки выделяют уникальные ароматы — между лесным орехом, диким медом и смолой. В результате получается нежный, цветочный и весенний напиток, рассказывающий о лесу.
Соберите свежие сережки лещины в период цветения, предпочтительно в феврале-марте, выбирая растения вдали от источников загрязнения.
Аккуратно промойте сережки и поместите их в чистую стеклянную емкость, например, бутылку с защелкивающейся крышкой.
Добавьте в емкость с сережками кефир из воды и (по желанию) тростниковый сахар.
Хорошо перемешайте, чтобы растворить сахар, и накройте емкость дышащей тканью.
Оставьте бродить при комнатной температуре на 2-3 дня, пока напиток не станет газированным и ароматным.
Процедите соду, чтобы удалить сережки, и переложите напиток в стеклянные бутылки с герметичной крышкой.
Храните в холодильнике и употребляйте в течение нескольких дней, чтобы сохранить свежесть и газированность. Внимание к давлению: проверяйте бутылку каждые 24 часа и открывайте осторожно.
Можно пить как самостоятельный напиток или обогатить ломтиком лимона или другими свежими сезонными ароматами.
Стеклянная бутылка с защелкивающейся крышкой
Хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней, чтобы сохранить свежесть и газированность.
Рекомендуется использовать кефир из воды TIBI береза, ананас и фенхель для более насыщенного аромата. Отлично пить как самостоятельно, так и с ломтиками лимона или сезонными цветами.
Italia, Piemonte
| Энергия (ккал) | 9,74 |
| Углеводы (г) | 2,6 |
| из которых сахара (г) | 2,6 |
