В кастрюле растопите сало. Добавьте ветчину и нарезанный лук.
Обжарьте до золотистого цвета и добавьте куски ягненка.
Приправьте солью и перцем, и когда аббаччо станет золотистым, добавьте муку, примерно 1 ложку.
Смешайте и через пару минут влейте стакан белого вина.
Когда вино выпарится, добавьте воды практически до полного покрытия аббаччо.
Дайте готовиться, пока не образуется густой соус.
За десять минут до подачи на стол поместите в миску 2 или 3 желтка и сок одного лимона.
После того как все это взобьете венчиком, влейте смесь в аббаччо и дайте готовиться в течение 5/6 минут на очень медленном огне, чтобы яйцо схватилось, не сворачиваясь.
Подавайте аббаччо горячим, посыпав свежей нарезанной петрушкой.
Хранить в холодильнике не более двух дней
Хранить в холодильнике
Italy, Lazio
| Энергия (ккал) | 75,47 |
| Углеводы (г) | 0,47 |
| из которых сахара (г) | 0,47 |
| Жиры (г) | 5,9 |
| из которых насыщенные (г) | 2,06 |
| Белки (г) | 3,04 |
| Клетчатка (г) | 0,17 |
| Распродажа | 0,03 |
