В кастрюлю положите кусочки ягненка вместе со свиным салом, прошутто и нарезанным луком.
Обжарьте на среднем огне, чтобы лук не подгорел, а ягненок не стал слишком коричневым.
Приправьте солью и перцем, и когда ягненок станет золотистым, посыпьте половиной столовой ложки муки.
Перемешайте и через пару минут добавьте полстакана белого вина.
Когда вино испарится, добавьте воды, почти покрывая ягненка.
Дайте готовиться, пока жидкость не испарится (оставшийся соус должен быть довольно густым).
За десять минут до подачи на стол положите в миску 2 или 3 яичных желтка, сок одного лимона, столовую ложку нарезанной петрушки и щедрую щепотку листьев майорана.
После взбивания всего венчиком вылейте на ягненка и держите кастрюлю на очень слабом огне 5/6 минут, чтобы яйцо загустело, не свернувшись.
Хранить в холодильнике
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 28,15 |
| Углеводы (г) | 0,2 |
| из которых сахара (г) | 0,2 |
| Жиры (г) | 2,54 |
| из которых насыщенные (г) | 0,95 |
| Белки (г) | 1,04 |
| Клетчатка (г) | 0,16 |
| Распродажа | 0,03 |
