Ягнёнок с артишоками — это вкусное второе блюдо типичное для римской кухни. Сочетание нежного ягнёнка и хрустящих артишоков создает непреодолимый контраст вкусов. Это блюдо идеально подходит для зимнего ужина и является иконой кулинарной традиции Лацио.
Промойте и обсушите куски ягнёнка. Затем обжарьте всё на сливочном масле и оливковом масле, добавив несколько листьев шалфея и розмарина, приправив солью и перцем: во время готовки полейте белым вином.
Пока мясо готовится, очистите артишоки, удалив жесткие листья и колючки. Отварите их в течение десяти минут.
Затем снимите с огня и осторожно отожмите, чтобы удалить всю воду.
Разделите артишоки на половинки, хорошо их обсушите, а затем обжарьте на сильном огне в большом количестве масла.
В процессе готовки выжмите на артишоки несколько капель лимона, затем снимите их с сковороды и дайте стечь на бумаге, которая впитает избыточный жир; затем посыпьте их тертой лимонной коркой.
Завершите готовку мяса, оно должно быть мягким и нежным.
Подавайте горячим, добавив жареные артишоки и немного свежего нарезанного петрушки.
Хранить в холодильнике не более двух дней.
Italy, Lazio
| Энергия (ккал) | 0,09 |
| Клетчатка (г) | 0,01 |
