Аньолини в бульоне — это вкусное и питательное первое блюдо, идеально подходящее для холодных месяцев. Фаршированная паста прекрасно сочетается с богатым мясным бульоном, создавая баланс вкусов, который покорит ваш вкус.
Мантованские аньолини отличаются от знаменитых болонских тортеллини не только ингредиентами, но и формой
Предпочтительно подавать в бульоне, но их можно также попробовать в сухом виде с растопленным маслом и шалфеем
Бульон: Суп в мантованской кухне всегда был самым важным блюдом, и хозяйки всегда уделяли максимум внимания приготовлению хорошего бульона, в котором должны вариться супы
Отличный бульон получается, если в кастрюлю налить воду с солью по вкусу
добавить морковь, сельдерей и лук; когда вода начнет кипеть, добавить равное количество говядины и курицы для бульона
Это мясо затем можно подать как второе блюдо
Тесто: Сделав тесто, хорошо его вымесить, раскатать и дать высохнуть. Нарезать на квадраты примерно 6 см и положить в центр шарик начинки
Сложить тесто по диагонали, прижать края, завернуть их назад и наложить друг на друга, прижимая
Не прижимать куполок аньолини
Начинка: Обжарить в кастрюле лук с маслом и оливковым маслом
Убрать лук и добавить говядину
Накрыть кастрюлю крышкой так, чтобы пар сразу конденсировался и падал на тушеное мясо
Через пару часов добавить белое вино
Если соус станет слишком густым, добавить воды во время приготовления
Когда будет готово, отдельно обжарить с маслом колбасу и грудинку
Добавить их к тушеному мясу, все измельчить, смешать с тертым пармезаном и ароматизировать мускатным орехом
Смешать начинку с яйцом и оставить на двенадцать часов, после чего она будет готова для распределения по квадратам теста для приготовления аньолини
После приготовления аньолини их можно варить в бульоне и подавать
Скалка
Формочки для аньолини
Кастрюля
Храните аньолини и бульон отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике до 3 дней.
Аньолини в бульоне — это традиционное блюдо эмильянской кухни, особенно распространенное в провинциях Болонья и Модена.
Italia
| Энергия (ккал) | 337,32 |
| Углеводы (г) | 24,55 |
| из которых сахара (г) | 0,98 |
| Жиры (г) | 20,59 |
| из которых насыщенные (г) | 6,65 |
| Белки (г) | 14,51 |
| Клетчатка (г) | 1,02 |
| Распродажа | 0,64 |
