Аньолотти Алла Пьемонтезе

Name: Аньолотти Алла Пьемонтезе
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Для теста:; 400 г Мука; по вкусу Соль; 3 Яйца; null Для начинки:; 100 г Телячий мозг; 100 г Колбаса; по вкусу Масло; 1 кочан Салат эскариол; 360 г Тушеная говядина (или вареная говядина); 3 Яйца; по вкусу Тертый сыр пармезан; по вкусу Соль; по вкусу Тертый мускатный орех; null Для заправки:; по вкусу Бульон (или масло и шалфей); null Для посыпки:; по вкусу Мука

@tuduu

Категория: Первое

Аньолотти алла Пьемонтезе — это традиционное блюдо пьемонтской кухни. Это маленькие пирожки из слоеного теста, которые начиняются вкусной смесью из телячьего мозга, колбасы, тушеной говядины и сыра пармезан. Это блюдо типично для региона Пьемонт, который также известен своей богатой и ароматной кухней. Аньолотти заправляются вкусным бульоном или растопленным маслом с шалфеем. Идеально подходят для наслаждения в холодные зимние вечера.

Сложность: Сложно

Время приготовления: 20 минГотовка: 20 мин

Время подготовки: 30 минПодготовка: 30 мин

Страна: Italia

tuduu@tuduu

Ингредиенты

Количество порций

Для теста:
Мука400г
Сольпо вкусу
Яйца3
Для начинки:
Телячий мозг100г
Колбаса100г
Маслопо вкусу
Салат эскариол1кочан
Тушеная говядина (или вареная говядина)360г
Яйца3
Тертый сыр пармезанпо вкусу
Сольпо вкусу
Тертый мускатный орехпо вкусу
Для заправки:
Бульон (или масло и шалфей)по вкусу
Для посыпки:
Мукапо вкусу

Подготовка Ингредиенты Рекомендации Общая информация Анализ Макронутриенты

Подготовка

ШАГ 1 ИЗ 8
Погрузите мозг в холодную воду, освободите его от всех кровяных нитей и очистите колбасу
ШАГ 2 ИЗ 8
Поставьте на огонь кастрюлю с 40 г масла и обжарьте в ней мелко нарезанные мозг и колбасу, помешивая деревянной ложкой и слегка посолив: когда они приобретут цвет со всех сторон, снимите их с огня
ШАГ 3 ИЗ 8
Вымойте и отварите эскариол: измельчите его и обжарьте в кастрюле с кусочком масла
ШАГ 4 ИЗ 8
Измельчите также мясо
ШАГ 5 ИЗ 8
Теперь соедините все подготовленные ингредиенты в большой миске, хорошо перемешайте, добавьте мускатный орех, соль и яйца, тщательно перемешайте и посыпьте тертым пармезаном
ШАГ 6 ИЗ 8
Когда начинка хорошо перемешается, накройте её: тем временем приготовьте тесто по базовому рецепту
ШАГ 7 ИЗ 8
Раскатайте на посыпанной мукой доске первый тонкий пласт из части теста; из пласта вырежьте длинные прямоугольники, на которые выложите чайные ложки начинки
ШАГ 8 ИЗ 8
Теперь накройте другим прямоугольником и кончиками пальцев

Общая информация

Происхождение

Italia, Piemonte

Анализ

Внимание

Представленные здесь данные, ограниченные только некоторыми спецификациями, являются результатом анализа, проведенного с использованием собственных алгоритмов Tuduu. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Образ жизни

Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Внимание

Представленные здесь данные являются результатом анализа, выполненного с помощью собственных алгоритмов Tuduu, основанных на базе данных, предоставленной IEO. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Энергия (ккал)	149,26
Углеводы (г)	15,26
из которых сахара (г)	0,96
Жиры (г)	19,23
из которых насыщенные (г)	1,14
Белки (г)	23,72
Клетчатка (г)	1,2
Распродажа	0,09

Белки
23,72g·40%
Углеводы
15,26g·26%
Жиры
19,23g·32%
Волокна
1,2g·2%