Сорбет из ананаса

Отцедите ломтики ананаса от рассола, в котором они находятся, и отложите этот рассол.

Нарежьте затем ломтики ананаса на кусочки и пробейте в блендере с одной-двумя ложками того же сиропа до образования крема.

Выложите полученный крем в миску, сбрызните лимонным соком и накройте миску.

Тем временем к отложенному рассолу от ананаса добавьте столько воды, чтобы довести объем до 0,5 л.

Вылейте полученную жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и процеженный апельсиновый сок и доведите сироп до легкого кипения.

Уменьшите огонь и варите медленно примерно 2 минуты.

Теперь соедините сироп с пюрированной мякотью ананаса, добавьте ананасовый ликер и тщательно перемешайте.

Выложите смесь в мороженицу и доведите сорбет до нужной консистенции в соответствии с инструкциями вашего прибора.

Затем выньте мороженицу из морозильной камеры и разотрите смесь деревянной ложкой до довольно мягкой консистенции.

В этот момент введите взбитый до плотной пены яичный белок, хорошо перемешайте и снова поместите сорбет в морозильник примерно на 30 минут.

Конечная консистенция сорбета должна быть довольно мягкой.

Подавайте ананасовый сорбет в креманках, по желанию украсьте кусочками консервированного ананаса и, при желании, взбитыми сливками.

Если у вас нет электрических приборов, но вы все же хотите приготовить мороженое дома и получить хорошую текстуру, нужно соблюдать некоторые меры.

Прежде всего нужно помнить, что после помещения емкости (или контейнеров, с перегородками или без) в морозильник продукт следует перемешивать деревянной ложкой примерно каждые 30 минут, по крайней мере, пока он не станет достаточно мягким для этого.

Этот метод предотвратит образование ледяных кристаллов на поверхности сорбета.