Утка в красном вине — это традиционное итальянское блюдо, полное вкуса и с ярким ароматом. Мягкое и сочное мясо утки прекрасно сочетается с красным вином, создавая неотразимую комбинацию. Маринад из лука, сельдерея, порея, моркови, лаврового листа и красного вина придает мясу интенсивный и ароматный вкус. Это блюдо идеально подходит для подачи в особых случаях или на романтическом ужине.
Разделите утку на четыре части (две бедра и два филе с крыльями), посыпьте солью и перцем, затем положите в миску с нарезанными кубиками овощами и лавровым листом. Все это залейте красным вином и маринуйте в течение 12 часов.
Нагрейте масло в сковороде и обжарьте куски утки на сильном огне в течение 4–5 минут.
Удалите из маринада и овощи, дайте им стечь. Добавьте их к мясу и дайте настояться вместе в течение 5 минут на умеренном огне.
Полейте приготовление частью жидкости из маринада и дайте покипеть еще 10 минут без крышки.
Добавьте рубленный чеснок и очищенные нарезанные помидоры и продолжайте готовить на слабом огне в течение 10 минут.
Влейте в сковороду 1/2 литра бульона, приготовленного из каркаса, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.
Удалите куски мяса из сковороды, процедите соус и соберите жидкость обратно в ту же сковороду. Уменьшите до одной четверти и добавьте свиной кровь.
Вмешайте в соус кусочки масла, работая всем венчиком, затем добавьте куски утки.
Подавайте утку хорошо покрытой соусом и в сопровождении любого гарнира.
Сковорода
Миска
Нож
Разделочная доска
Italy, Piemonte
| Энергия (ккал) | 141,01 |
| Углеводы (г) | 0,71 |
| из которых сахара (г) | 0,7 |
| Жиры (г) | 7,31 |
| из которых насыщенные (г) | 2,77 |
| Белки (г) | 14,67 |
| Клетчатка (г) | 0,27 |
| Распродажа | 0,08 |
