Анчоусы аль верде - это традиционная итальянская закуска из маринованных анчоусов с чесноком, петрушкой, базиликом, перцем чили и оливковым маслом. Это свежее и ароматное блюдо идеально подходит для начала трапезы или для подачи в качестве закуски во время аперитива. Анчоусы в соли вымачиваются, затем маринуются в ароматном соусе на основе свежих трав. Результат - вкусная и слегка острая закуска, которая хорошо сочетается с хлебными тостами или брускеттой.
Возьмите достаточное количество анчоусов в соли; чем они толще и жирнее, тем лучше
Хорошо промойте их, удалите кости и, при необходимости, оставьте на несколько минут в воде с уксусом. Разотрите в ступке: чеснок, петрушку и отличное оливковое масло
Сначала разотрите чеснок и петрушку, затем немного разбавьте небольшим количеством масла, затем закончите размешивать все в миске
Вы не должны получить густой крем, а скорее жидкий соус; количество чеснока зависит от вашей терпимости и терпимости окружающих; чем больше, тем лучше
По желанию добавьте немного базилика для аромата; некоторые также добавляют немного перца чили, но это изменяет вкус
Погрузите слоями филе этих милых существ в этот соус, который вы приготовили в достаточном количестве, чтобы полностью их покрыть. Оставьте настаиваться в холодильнике в не слишком холодной зоне как минимум на неделю
Их можно подавать как закуску или как отличное наполнение для хорошей булки
В холодильнике они хранятся долго, при необходимости доливая немного масла, чтобы покрыть их
Стеклянная миска
Острый нож
Чаша
Italia
