Анчоусы в зелени — это традиционная итальянская закуска на основе маринованных анчоусов с чесноком, петрушкой, базиликом, перцем чили и оливковым маслом. Это свежее и ароматное блюдо идеально подходит для начала трапезы или для подачи в качестве закуски во время аперитива. Анчоусы в соли отмачиваются, а затем маринуются в ароматном соусе на основе свежих трав. В результате получается вкусная и слегка острая закуска, которая хорошо сочетается с хлебными гренками или брускеттой.
Возьмите подходящее количество анчоусов в соле; чем они красивее, толще и полнее, тем лучше
Хорошо промойте их, уберите кости и, возможно, немного подержите в воде с уксусом. Разомните в ступке: чеснок, петрушку, отличное оливковое масло
Сначала растолките чеснок и петрушку, затем разбавьте немного с небольшим количеством масла, а затем закончите размешивать все в миске
Необходимо получить не густой крем, а довольно жидкий соус; количество чеснока зависит от вашей терпимости и терпимости ваших соседей; чем больше его, тем лучше
По желанию можно добавить щепотку базилика для аромата; некоторые также добавляют немного перца чили, но это изменяет вкус
Чередуя слоями, погрузите филе дорогих животных в этот соус, который вы подготовили в достаточном количестве, чтобы полностью их покрыть. Дайте настояться в холодильнике в не слишком холодном месте не менее недели
Подаются в качестве закуски или отличной начинки для хорошей буханки
В холодильнике они хранятся долго, периодически подливая немного масла, пока не покроются
Стеклянная миска
Острый нож
Миска
Italy
