Аранчини рустичи — пикантный аутентичный вариант сицилийских арancini. Эти аппетитные рисовые шарики начинены смесью варёного риса, гороха, лука, томатного соуса, тёртого сыра Parmigiano и куриных печёнок. Затем их обмакивают в яйцо, панируют в сухарях и жарят до золотистой хрустящей корочки. Хрустящая корочка снаружи и мягкая, ароматная начинка внутри делают аранчини рустичи неотразимой закуской.
Нарежьте лук и обжарьте его в кастрюле на 20 г сливочного масла на умеренном огне, пока он не начнёт подрумяниваться.
Добавьте подготовленные и нарубленные куриные печёнки, обжаривайте 5–6 минут, затем добавьте горох, томатный соус и горячий бульон, посолите по вкусу и тушите на слабом огне 25–30 минут.
В миске смешайте варёный рис, одно взбитое яйцо, тёртый Parmigiano и оставшееся сливочное масло, тщательно перемешайте до однородности, затем сформируйте из полученной массы небольшие шарики аранчини, используя специальную формочку.
Вложите в каждый аранчини немного приготовленной начинки с помощью чайной ложки.
Обваляйте все аранчини сначала в другом взбитом и подсоленном яйце, затем в панировочных сухарях.
Сковорода
Кастрюля
Блендер
Миска
Лопатка
Бумажные полотенца
Хранить аранчини рустичи в холодильнике не более 2–3 дней.
Аранчини рустичи — типичное блюдо Сицилии, особенно распространённое в провинции Палермо.
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 147,61 |
| Углеводы (г) | 12,02 |
| из которых сахара (г) | 1,23 |
| Жиры (г) | 6,81 |
| из которых насыщенные (г) | 3,52 |
| Белки (г) | 9,78 |
| Клетчатка (г) | 1,15 |
| Распродажа | 0,13 |
