Фаршированное жаркое с ветчиной — это вкусное блюдо из Пьемонта. Телятина фаршируется вареной ветчиной, яйцами, тертым сыром грана и ароматизируется мускатным орехом и рубленой петрушкой. Затем жаркое запекается в духовке и подается с восхитительным соусом на основе бульона и сухого белого вина. Богатое и ароматное блюдо, идеально подходящее для особенного обеда или ужина.
Взбейте яйца в миске с необходимым количеством соли, щепоткой перца и щепоткой мускатного ореха, добавьте панировочные сухари и тертый грана.
Растопите кусочек сливочного масла на антипригарной сковороде, вылейте туда яичную смесь и готовьте с обеих сторон в течение 3-4 минут на умеренном огне, чтобы получить широкую и тонкую омлет.
Положите ломтик мяса на рабочую поверхность и слегка расплющите его молотком для мяса, посыпьте солью и перцем, положите сверху нарезанную ветчину, посыпьте рубленой петрушкой и накройте все омлетом.
Сверните ломтик мяса в рулет и поместите полученный рулет в специальную сетку.
Нагрейте масло и оставшееся сливочное масло в кастрюле, добавьте жаркое и обжаривайте его на сильном огне в течение 7-8 минут, переворачивая со всех сторон, пока оно не приобретет красивый золотистый цвет.
Затем полейте его вином и дайте почти полностью испариться, добавьте горячий бульон, накройте посуду, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить около часа, периодически переворачивая жаркое и добавляя немного горячей воды, если жидкость слишком сильно испаряется.
В конце
Духовка
Разделочная доска
Нож
Сковорода
Миска
Храните остатки в холодильнике не более 2 дней
Типичное блюдо региона Пьемонт
Italia, Piemonte
| Энергия (ккал) | 190,33 |
| Углеводы (г) | 1,26 |
| из которых сахара (г) | 0,64 |
| Жиры (г) | 13,61 |
| из которых насыщенные (г) | 4,45 |
| Белки (г) | 15,18 |
| Клетчатка (г) | 1,2 |
| Распродажа | 0,22 |
