Артишоки в уксусе — это вкусная закуска из артишоков, замаринованных в белом винном уксусе. Эта подготовка придаёт артишокам кисловатый и свежий вкус, идеально подходящий для лёгкого и аппетитного начала трапезы. Консервация в уксусе делает артишоки ещё более ароматными и позволяет наслаждаться ими в течение нескольких дней после приготовления.
Очистите артишоки, удалив наружные более жесткие листья, оставшиеся колючки и стебли, затем опустите их в миску с водой, подкисленной соком двух лимонов.
Оставьте овощи в этом растворе на пять минут, затем слейте воду и отварите их до состояния al dente (слегка плотными) в кастрюле с кипящей водой, также подкисленной соком двух оставшихся лимонов.
Когда артишоки сварятся, выньте их из кастрюли, дайте стечь, затем разложите на полотенце и слегка промокните.
Разрежьте артишоки на 4 части. Выложите сухие артишоки в стеклянные банки, залейте их уксусом, в который вы растворили немного соли, закройте емкости и оставьте настаиваться на пятнадцать дней.
По истечении этого времени слейте уксус из банок и замените его свежим уксусом.
Стеклянные банки
Хранить в закрытой банке в холодильнике не более одной недели
Артишоки в уксусе — типичная закуска итальянской кухни
Italia
| Энергия (ккал) | 33 |
| Углеводы (г) | 2,5 |
| из которых сахара (г) | 1,9 |
| Жиры (г) | 0,2 |
| из которых насыщенные (г) | 0,05 |
| Белки (г) | 2,7 |
| Клетчатка (г) | 5,5 |
| Распродажа | 0,13 |
