Баккала алла Дженовезе — вкусное второе блюдо, типичное для лигурийской кухни. Баккала готовится вместе с характерными для региона ингредиентами, такими как лук, морковь, сельдерей, сушёные грибы и помидоры. Особый вкус придаёт добавление зелёных оливок и кедровых орешков. Настоящее удовольствие для гурманов!
Измельчите сельдерей, морковь, лук и грибы, предварительно замоченные в тёплой воде
Нарежьте филе анчоусов кусочками
Поставьте анчоусы с маслом на огонь и дайте им раствориться; затем добавьте измельчённые овощи и обжаривайте на слабом огне
Добавьте очищенные от семян и нарезанные помидоры и тушите в течение 15 минут
Разрежьте баккалу на 8 частей, обваляйте в муке и опустите в соус, добавив также безкосточковые оливки и кедровые орешки
Посолите, поперчите и продолжайте готовить ещё примерно полчаса, при необходимости добавляя тёплую воду
Сковорода
Нож
Доска для нарезки
Храните баккалу алла Дженовезе в холодильнике максимум 2–3 дня.
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 112,26 |
| Углеводы (г) | 2,05 |
| из которых сахара (г) | 2,01 |
| Жиры (г) | 4,69 |
| из которых насыщенные (г) | 0,72 |
| Белки (г) | 15,21 |
| Клетчатка (г) | 0,82 |
| Распродажа | 1,8 |
