Баккала брандато алла Лигуре — это вкусное второе блюдо, типичное для Лигурии. Готовят его из баккалы, картофеля, белого лука, петрушки, чеснока, оливок Таджьяшке, лимона, домашнего хлеба и оливкового масла экстра-верджин. Баккалу отваривают, а затем превращают в пюре вместе с картофелем, получая мягкий и ароматный крем. Блюдо дополняется белым луком, петрушкой и чесноком для более насыщенного вкуса. Оливки Таджьяшке и лимонный сок придают свежесть, а поджаренный домашний хлеб обеспечивает приятную хрустящую текстуру. Наконец, оливковое масло экстра-верджин завершает блюдо, придавая ему богатый и аутентичный вкус.
Очистить картофель и нарезать кубиками
Варить баккалу с картофелем в кастрюле в воде, ароматизированной луком, не добавляя соль
Отдельно измельчить петрушку с чесноком и оливками
Поместить смесь в миску, добавить сок лимона и оливковое масло экстра-верджин
Поджарить ломтик хлеба в духовке 2 минуты
Размять баккалу с картофелем в глиняной кастрюле, добавить ранее приготовленную измельченную смесь, затем brandare (то есть энергично встряхивать) кастрюлю с баккалой
Подавать с ломтиком хрустящего хлеба
кастрюля
блендер
сковорода
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 136,18 |
| Углеводы (г) | 8,05 |
| из которых сахара (г) | 1,76 |
| Жиры (г) | 6,01 |
| из которых насыщенные (г) | 0,88 |
| Белки (г) | 12,45 |
| Клетчатка (г) | 1,06 |
| Распродажа | 1,83 |
