Bagna Caoda — типичное пьемонтское блюдо на основе чеснока и анчоусов, подаваемое как соус к вкусным сезонным овощам. Это зимнее лакомство идеально подходит, чтобы согреть холодные вечера в компании.
Очистите зубчики чеснока и удалите внутренний зелёный росток; затем поместите их в маленькую кастрюлю с молоком и варите примерно полчаса на умеренном огне
Удалите оставшееся молоко, переложите чеснок в dianèt (глиняный горшочек) и разомните его; добавьте вымоченные от соли и очищенные от костей анчоусы, затем влейте оливковое масло
Готовьте на медленном огне 20–30 минут, пока анчоусы не разомнутся и не превратятся в кашицу
Подавайте bagna caoda очень горячей следующим образом: поставьте dianèt в центр стола и предложите гостям макать в неё сырые и приготовленные овощи
Из сырых: карды, болгарский перец, топинамбур, савойская капуста, сельдерей; из приготовленных: запечённый лук, запечённый перец, печёная свёкла, отварная цветная капуста, варёный картофель
Рекомендуемое вино: Dolcetto D'Alba
ступка
сковорода
Italia, Piemonte
| Энергия (ккал) | 297,79 |
| Углеводы (г) | 5,48 |
| из которых сахара (г) | 5,48 |
| Жиры (г) | 27,72 |
| из которых насыщенные (г) | 5,28 |
| Белки (г) | 6,61 |
| Клетчатка (г) | 0,7 |
| Распродажа | 0,6 |
