Бешамель — это один из самых классических соусов итальянской кухни. Это соус на основе масла, муки и молока, ароматизированный мускатным орехом или перцем. Его кремовая консистенция и нежный вкус делают его идеальным для сопровождения множества блюд, от гарниров до лазаньи. Бешамель можно легко приготовить дома и хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
В маленькой кастрюле растопите масло на среднем огне; добавьте муку, помешивая венчиком
Затем влейте холодное молоко все сразу, продолжая помешивать, пока не начнет закипать
Посолите, уменьшите интенсивность огня и готовьте как минимум двадцать минут под крышкой, время от времени помешивая: бешамель не должна абсолютно «знать» о муке
Снимите с огня, отрегулируйте, если нужно, соль и, при желании, придайте вкус щепоткой мускатного ореха или перца
Если бешамель получилась слишком густой, добавьте немного молока
Если слишком жидкая, поставьте на огонь, добавив кусочек муки, обжаренной на масле
Этот восхитительный соус, также называемый материнским соусом благодаря множеству вариаций, которые он породил, является основным для всех, кто хочет заняться кулинарией
Для более насыщенной бешамели замените половину молока такой же сливками; для более легкой бешамели соедините половину молока и половину воды
Приготовление для запеканок или полных суфле
Храните бешамель в холодильнике не более 3 дней
Бешамель — это базовый соус, используемый во многих рецептах итальянской кухни
Italy
| Энергия (ккал) | 120,62 |
| Углеводы (г) | 10,42 |
| из которых сахара (г) | 4,6 |
| Жиры (г) | 7,22 |
| из которых насыщенные (г) | 4,22 |
| Белки (г) | 4,08 |
| Клетчатка (г) | 0,22 |
| Распродажа | 0,04 |
