Бешамель — один из самых классических соусов итальянской кухни. Это соус на основе масла, муки и молока, ароматизированный мускатным орехом или перцем. Его кремовая консистенция и нежный вкус делают его идеальным для сопровождения множества блюд, от гарниров до лазаньи. Бешамель можно легко приготовить дома и хранить в холодильнике несколько дней.
В кастрюле растопите масло на среднем огне; добавьте муку, помешивая венчиком
Затем влейте холодное молоко сразу, продолжая помешивать, пока не начнет закипать
Посолите, уменьшите огонь и готовьте под крышкой, помешивая время от времени, не менее двадцати минут: бешамель не должна иметь вкус муки
Снимите с огня, при необходимости отрегулируйте соль и, если хотите, добавьте щепотку мускатного ореха или перца
Если бешамель получилась слишком густой, добавьте немного молока
Если слишком жидкая, поставьте на огонь, добавив кусочек масла, обвалянного в муке
Этот восхитительный соус, также называемый материнским соусом благодаря множеству вариаций, которые он породил, является основным для всех, кто хочет заниматься кулинарией
Для более насыщенной бешамели замените половину молока на такое же количество жидких сливок; для более легкой бешамели используйте половину молока и половину воды
Запеканки, суфле, начинки
Храните бешамель в холодильнике не более 3 дней
Бешамель — это базовый соус, используемый во многих рецептах итальянской кухни
Italia
| Энергия (ккал) | 216,21 |
| Углеводы (г) | 13,21 |
| из которых сахара (г) | 7,41 |
| Жиры (г) | 14,91 |
| из которых насыщенные (г) | 8,72 |
| Белки (г) | 7,99 |
| Клетчатка (г) | 0,3 |
| Распродажа | 0,15 |
