Биске из креветок — это вкусное рыбное блюдо с насыщенным и обволакивающим вкусом. Этот кремовый и ароматный суп богат свежими креветками, обогащенными запахом и вкусом овощей, трав и бренди, которые придают элегантность блюду. Идеально подходит как зимнее первое блюдо или как второе блюдо в особых меню, биске из креветок покорит ваших гостей своей нежностью и утонченностью.
Сначала приготовьте обжарку с луком, морковью, тимьяном и лавровым листом на 30 г масла на слабом огне в течение около 15 минут, тщательно помешивая, стараясь не поджарить овощи.
Влейте коньяк и вино.
Увеличьте огонь и добавьте креветки, желательно живые.
Добавьте соль и кайенский перец.
Уменьшите огонь и дайте покипеть еще около 10 минут.
Выключите и дайте остыть.
Когда можно будет касаться рукой, не обжигаясь, извлеките креветки, очистите их и отложите мясо, разделив каждую креветку на три части.
В ступке растолките панцири и все отходы креветок понемногу, пока не получите однородную пасту.
Смешайте обжарку с кипяченым соусом и рыбным бульоном и дайте покипеть несколько минут, затем процедите через овощной пресс, отрегулируйте по вкусу солью и перцем.
Верните все в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте хлебные крошки и варите еще около 10 минут, затем процедите соус через очень мелкое сито.
Добавьте сливки и кусочки креветок, вновь доведите биске до кипения в течение двух-трех минут.
Подавайте, используя хвосты креветок и украшая свежими травами по желанию.
Погружной блендер
Большая сковорода
Деревянная ложка
Мелкое сито
Храните биске из креветок в холодильнике, предпочтительно в герметичном контейнере. Рекомендуется употребить в течение 2-3 дней.
Биске из креветок — это кремовый и ароматный суп, родом из французской кухни.
France
| Энергия (ккал) | 133,01 |
| Углеводы (г) | 4,49 |
| из которых сахара (г) | 0,98 |
| Жиры (г) | 5,79 |
| из которых насыщенные (г) | 2,53 |
| Белки (г) | 11,36 |
| Клетчатка (г) | 0,19 |
| Распродажа | 0,06 |
