Биск из креветок — это вкусное рыбное блюдо с насыщенным и обволакивающим вкусом. Этот кремовый и ароматный суп богат свежими креветками, обогащенными ароматом и вкусом овощей, ароматных трав и бренди, которые придают блюду нотку элегантности. Идеально подходит в качестве первого зимнего блюда или второго блюда в особых меню, биск из креветок покорит ваших гостей своей нежностью и утонченностью.
Сначала приготовьте смесь из лука, моркови, тимьяна и лаврового листа в 30 г масла на медленном огне в течение примерно 15 минут, помешивая, стараясь не дать овощам подрумяниться.
Влейте коньяк и вино.
Увеличьте огонь и добавьте креветки, желательно живые.
Добавьте соль и кайенский перец.
Уменьшите огонь и дайте покипеть еще около 10 минут.
Выключите и дайте остыть.
Когда можно будет дотронуться рукой, не обжигаясь, извлеките креветки, очистите их и отложите мякоть, разделив каждую креветку на три части.
В ступке разомните панцири и все отходы креветок по частям до получения мягкой пасты.
Смешайте смесь с соком приготовления, добавьте в пасту из панцирей и рыбный бульон, дайте покипеть несколько минут, затем пропустите все через сито, добавьте соль и перец по вкусу.
Верните все в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте хлебный мякиш и дайте покипеть еще около 10 минут, затем процедите соус через очень мелкое сито.
Добавьте сливки и кусочки креветок, доведите биск до кипения на две-три минуты.
Подавайте, используя хвосты креветок и украшая ароматными травами по желанию.
Погружной блендер
Большая сковорода
Деревянная ложка
Мелкое сито
Храните биск из креветок в холодильнике, желательно в герметичном контейнере. Рекомендуется употребить в течение 2-3 дней.
Биск из креветок — это кремовый и ароматный суп, происходящий из французской кухни.
Francia
| Энергия (ккал) | 133,01 |
| Углеводы (г) | 4,49 |
| из которых сахара (г) | 0,98 |
| Жиры (г) | 5,79 |
| из которых насыщенные (г) | 2,53 |
| Белки (г) | 11,36 |
| Клетчатка (г) | 0,19 |
| Распродажа | 0,06 |
