Бланкетт из телятины — это классика французской кухни. Это блюдо предполагает медленное приготовление телячьей лопатки или грудки с луком-шалотом, ароматными травами и лимонным соком, все это обогащено кремовым соусом на основе сливок и яичных желтков.
Нарежьте мясо кубиками и обжарьте его в масле вместе с луком-шалотом
Посыпьте мукой и добавьте столько воды, чтобы покрыть приготовление
Добавьте измельченные травы и приправьте солью и перцем
Тушите на медленном огне около 90 минут
Положите мясо и лук-шалот в миску и держите в тепле
Взбейте желтки со сливками
Разбавьте лимонным соком и влейте в мясной соус
Доведите соус до кипения и энергично перемешивайте, пока он не станет густым и кремовым
Пропустите его через мелкое сито и вылейте на бланкетт из телятины
Подавайте сразу, сопровождая рисовыми пудингами и молодым картофелем, приготовленным на пару
Украсьте листьями кресс-салата
Кастрюля
Сковорода
Венчик
Хранить в холодильнике не более 3 дней.
Этот рецепт типичен для французской кухни.
Francia
| Энергия (ккал) | 123,41 |
| Углеводы (г) | 2,79 |
| из которых сахара (г) | 2,22 |
| Жиры (г) | 5,63 |
| из которых насыщенные (г) | 2,66 |
| Белки (г) | 15,28 |
| Клетчатка (г) | 0,49 |
| Распродажа | 0,03 |
