Бланкет ди Вителло – классическое блюдо французской кухни. Это блюдо предполагает медленное приготовление плеча или груди теленка с луковицами, ароматными травами и лимонным соком, все это обогащено кремовым соусом на основе сливок и яичных желтков.
Нарежьте мясо кубиками и обжарьте его в масле вместе с луковицами
Посыпьте мукой и добавьте столько воды, чтобы покрыть приготовление
Добавьте рубленые травы и посолите и поперчите по вкусу
Тушите на медленном огне около 90 минут
Положите мясо и луковицы в миску и держите в тепле
Взбейте желтки со сливками
Разведите соком лимона и влейте в основной бульон мяса
Доведите соус до кипения и энергично перемешивайте, пока он не загустеет и не станет кремовым
Процедите через мелкое сито и налейте на бланкет ди вителло
Подавайте сразу, сопровождая рисовыми запеканками и молодым картофелем на пару
Украсьте листьями кресс-салата
Кастрюля
Сковорода
Взбиватель
Храните в холодильнике не более 3 дней.
Этот рецепт характерен для французской кухни.
France
| Энергия (ккал) | 123,41 |
| Углеводы (г) | 2,79 |
| из которых сахара (г) | 2,22 |
| Жиры (г) | 5,63 |
| из которых насыщенные (г) | 2,66 |
| Белки (г) | 15,28 |
| Клетчатка (г) | 0,49 |
| Распродажа | 0,03 |
