Брасато с перцами — вкусное блюдо из маринованной говядины, медленно тушёной с жёлтыми и красными перцами, ароматными травами и специями. Блюдо с средиземноморскими нотками, идеальное для холодных зимних вечеров.
Очистите зубчик чеснока, нарежьте его тонкими полосками и нашпигуйте ими мясо, которое поместите в миску
Добавьте мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь, лавровый лист, шалфей, розмарин, гвоздику и корицу
Залейте всё красным вином и оставьте мариноваться на пару часов
По истечении этого времени слейте маринад, обсушите мясо и положите его в кастрюлю с 3 столовыми ложками масла и 50 г сливочного масла
Когда оно равномерно подрумянится, выньте мясо из кастрюли и держите в тёплом месте
К соусу от жарки добавьте маринад, доведите до кипения и готовьте, пока овощи не станут мягкими
Процедите соус через сито, верните его в кастрюлю и добавьте мясо
Добавьте раскрошенный бульонный кубик и тушите в течение 2,5 часов
Тем временем очистите перцы от семян и внутренних белых перегородок, нарежьте их кусочками, промойте, высушите и поджарьте над огнём
Аккуратно протрите их полотенцем, чтобы удалить кожицу, затем обжарьте в сковороде с оставшимся маслом и сливочным маслом; добавьте томатную мякоть
Широкая сковорода
Кастрюля
Острый нож
Хранить брасато с перцами в холодильнике не более 3 дней.
Брасато с перцами — типичное блюдо итальянской кухни, особенно распространённое в регионе Пьемонт. Это блюдо, богатое вкусом и со специями.
Italia, Piemonte
| Энергия (ккал) | 147,19 |
| Углеводы (г) | 4,04 |
| из которых сахара (г) | 3,93 |
| Жиры (г) | 35,88 |
| из которых насыщенные (г) | 1,8 |
| Белки (г) | 36,23 |
| Клетчатка (г) | 2,03 |
| Распродажа | 0,01 |
