Бразато ди Вителло — традиционное блюдо итальянской кухни. Мясо теленка варится долго в ароматном белом вине с приправами, становится мягким и сочным. Это идеальное блюдо для особых случаев или когда хочется подать вкусное и утонченное основное блюдо.
Нанизать мясо полосками панчетты
В глубокой кастрюле разогреть масло, добавить жир от хамона, выложить лук и морковь, нарезанные тонкими ломтиками, оставить их размягчиться и подрумяниться на умеренном огне
Положить мясо, связанное белой кухонной ниткой, обжарить его со всех сторон
Перевернуть несколько раз, посолить, поперчить и через 10 минут сбрызнуть стаканом вина, увеличить огонь и дать выпариться
Продолжить готовить еще 10 минут, налить второй стакан и дать выпариться
Добавить горячий бульон, накрыть и готовить на среднем огне в течение полутора часов
Убрать бразато из кастрюли, развязать, протереть соус через мелкое ситечко и налить горячий на нарезанное мясо
Подавать
Вина для сопровождения: Неббьоло Д'Альба DOC, Санджовезе Ди Ромагна “Супериоре” DOC, Портулано VdT Дел Салентино
Сковорода
Кастрюля
Italy
| Энергия (ккал) | 69,8 |
| Углеводы (г) | 0,79 |
| из которых сахара (г) | 0,76 |
| Жиры (г) | 2,61 |
| из которых насыщенные (г) | 0,73 |
| Белки (г) | 8,28 |
| Клетчатка (г) | 0,21 |
| Распродажа | 0,16 |
