Миндальный пудинг — нежный и вкусный десерт, идеально подходящий для изысканного завершения трапезы. Сладкий миндаль в сочетании с молоком и сахаром придаёт кремовую мягкую текстуру. Печенье Savoiardi, пропитанное ванилью, добавляет десерту хрустящую нотку. Яйца обеспечивают структуру и насыщают вкус. Подслащённые взбитые сливки и кандированные вишенки служат украшением и делают десерт неотразимым.
Положите миндаль в ступку и растолките его до состояния кашицы: если у вас нет ступки, можно измельчить миндаль в блендере с несколькими столовыми ложками молока, пока не получится гладкая однородная паста.
Влейте молоко в кастрюлю, добавьте 120 г сахара, савоярди, измельчённые в очень мелкую крошку, ваниль и миндаль; поставьте кастрюлю на очень слабый огонь и едва‑едва доведите до кипения, варите примерно 10 минут.
Тем временем разбейте яйца в миску и взбейте вилкой; затем влейте яичную смесь в молочную смесь, процеживая её через сито и постоянно помешивая.
Дайте немного настояться.
Тем временем карамелизируйте оставшийся сахар с несколькими столовыми ложками воды: когда он станет золотистым, вылейте карамель в рифлёную форму, равномерно поворачивая её, чтобы карамель покрыла дно и стенки.
Затем вылейте крем и запекайте его на водяной бане в духовке примерно 45 минут.
Дайте крему остыть до комнатной температуры, затем поместите в холодильник и оставьте примерно на 2 часа.
В момент подачи на несколько секунд погрузите форму в кипящую воду, затем высушите и переверните на десертную тарелку.
Украсьте пудинг взбитыми сливками.
плита
блендер
форма для пудинга
Italia
| Энергия (ккал) | 236,28 |
| Углеводы (г) | 27,38 |
| из которых сахара (г) | 24,65 |
| Жиры (г) | 10,69 |
| из которых насыщенные (г) | 3,89 |
| Белки (г) | 8,61 |
| Клетчатка (г) | 1,07 |
| Распродажа | 0,12 |
