Бугие - это типичное карнавальное лакомство, распространенное во многих регионах Италии. Это хрустящие слоеные пирожные, обжаренные и посыпанные сахарной пудрой. Их форма напоминает маленькие рыболовные сети.
Типичное блюдо Карнавала
Сделайте тесто из муки, одного целого яйца и одного желтка, сахара, белого вина, разрыхлителя, тертой цедры лимона и масла, которое вы растопите на очень слабом огне
Замесите тесто вручную, чтобы оно стало плотным и эластичным; разделите его на куски и раскатайте в пласт толщиной два-три миллиметра, используя специальную машину для тальятелле или классическую скалку (прессия)
Нарежьте пласт на треугольники, ромбы, круги и так далее, используя резак для теста и края стакана
В кастрюле с высокими краями доведите масло до кипения и погружайте в него по несколько бугий за раз; вынимайте их, как только они станут золотистыми
Выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, затем на поднос и, наконец, посыпьте сахарной пудрой
Существуют также бугие с начинкой из варенья: наиболее подходящее - сливовое
Положите ложку варенья на диск из теста и накройте его вторым диском, прижимая пальцами по краям для склеивания
Бугие подаются холодными
Рекомендуемое вино: Бароло 8-10 лет
Сковорода
Резак
Мандолина
Italia
| Энергия (ккал) | 653,96 |
| Углеводы (г) | 26,3 |
| из которых сахара (г) | 6,43 |
| Жиры (г) | 59,81 |
| из которых насыщенные (г) | 12,58 |
| Белки (г) | 3,84 |
| Клетчатка (г) | 0,62 |
| Распродажа | 0,01 |
