Бугие — это типичное сладкое угощение карнавала, распространенное во многих итальянских регионах. Это хрустящие слоеные лепешки, жареные и посыпанные сахаром-пудрой. Их форма напоминает небольшие рыболовные сети.
Типичное блюдо карнавала
Сделайте тесто из муки, целого яйца и желтка, сахара, белого вина, разрыхлителя, натертой лимонной цедры и масла, которое вы растопили на очень слабом огне
Работайте руками и получите прочное и эластичное тесто; нарежьте его кусочками и раскатайте пласт толщиной два или три миллиметра с помощью специальной машины для макарон или классического скалки (прессия)
Нарежьте пласт на треугольники, ромбы, круги и так далее, пользуясь резаком для теста и краями стакана
В кастрюле с высокими стенками доведите до кипения масло и опускайте в него по несколько бугий за раз; извлеките их, как только они станут золотистыми
Выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить избыточное масло, затем на поднос и наконец посыпьте сахаром-пудрой
Существуют также бугие с начинкой из варенья: наиболее подходящее — сливовое
На диск теста положите столовую ложку варенья и накройте вторым диском, прижимая пальцами по краям для склеивания
Бугие подаются холодными
Рекомендуемое вино: Бароло от 8 до 10 лет
Сковорода
Нож для нарезки
Мандолина
Italy
| Энергия (ккал) | 653,96 |
| Углеводы (г) | 26,3 |
| из которых сахара (г) | 6,43 |
| Жиры (г) | 59,81 |
| из которых насыщенные (г) | 12,58 |
| Белки (г) | 3,84 |
| Клетчатка (г) | 0,62 |
| Распродажа | 0,01 |
