Букатини с яйцом и перцем

Очистите помидоры

Чтобы сделать это легче, окуните их на полминуты в кипящую воду, а затем сразу в холодную

После очистки разделите их пополам, избавьтесь от семян и нарежьте на кусочки

Промойте перцы, разрежьте их вдоль, удалите семена и белые волокна, затем нарежьте соломкой

Очистите лук, тонко нарежьте и положите в сковороду с маслом и целой зубчиком чеснока

Оставьте его тушиться на умеренном огне, и когда он начнет менять цвет, добавьте помидоры и увеличьте огонь

Приправьте солью и перцем, и через несколько минут добавьте перцы

Накройте крышкой и продолжайте готовить в течение примерно получаса, пока перцы не станут мягкими, а приготовление почти не иссякнет

Поставьте варить пасту и за минуту до слива разбейте по одному яйцу в миску и дайте им соскользнуть на соус из перца, удерживая их на расстоянии друг от друга и поддерживая огонь на минимуме

Когда яйца немного схватятся, но не совсем сварятся, с желтком еще мягким, посыпьте солью и перцем, выключите огонь и переложите в сковороду только что слитые букатины и несколько рваных листьев базилика

Быстро перемешайте пасту двумя вилками и подавайте горячей, посыпанной тертым пармезаном

Тепло пасты и соуса из перца достаточно, чтобы завершить приготовление яиц, которые все же должны оставаться мягкими, чтобы придать блюду характерную кремовость