Дорада в ароматной корочке — это вкусное второе блюдо из рыбы, идеально подходящее для приготовления на особый ужин. Свежие дорады покрываются ароматной корочкой из смеси трав, которая придаёт блюду восхитительный аромат. Этот рецепт типичен для средиземноморской кухни и может сопровождаться лёгкими и свежими гарнирами.
За день до приготовления мелко нарежьте ароматные травы (учтите, что вам нужно будет получить пять или шесть столовых ложек) и смешайте их с солью.
Оставьте эту ароматную соль настаиваться не менее двенадцати часов, затем смешайте её с мукой, сделайте углубление и разбейте туда яйца.
Смешайте ингредиенты до получения однородного теста и оставьте его настаиваться не менее получаса.
Тем временем удалите плавники у дорады, очистите её от чешуи и выпотрошите, сделав разрез от головы до анального отверстия.
Промойте её под проточной водой и тщательно высушите, в том числе внутри.
Разделите соляное тесто на две части и раскатайте их скалкой, получив два больших овала толщиной чуть менее полсантиметра.
Положите одну дораду в центр каждого овала и оберните её соляным тестом, хорошо запечатывая и стараясь сохранить форму рыбы в оболочке.
Положите две дорады на противень, выстланный пергаментной бумагой, и поставьте в уже разогретую до 200 градусов духовку, оставив готовиться на 40 минут.
Подавайте на стол сразу после того, как они выйдут из духовки, и в момент подачи сделайте надрез по всей пасте и расширьте отверстие, чтобы можно было филеировать рыбу прямо в оболочке.
Так приготовленная рыба получается особенно вкусной и ароматной без необходимости в дополнительных приправах, но для тех, кто желает, подайте отдельно оливковое масло экстра-класса с деликатным вкусом.
Антипригарная сковорода
Деревянная ложка
Italia
| Энергия (ккал) | 124,56 |
| Углеводы (г) | 25,12 |
| из которых сахара (г) | 0,6 |
| Жиры (г) | 1,01 |
| из которых насыщенные (г) | 0,31 |
| Белки (г) | 4,95 |
| Клетчатка (г) | 0,77 |
| Распродажа | 13,8 |
