Фасоль в фляске — традиционный тосканский гарнир, приготовляемый медленным томлением во фляжке для вина, что придаёт блюду уникальный и насыщенный вкус. Рецепт уходит корнями в давние времена и по‑прежнему ценится за свой деревенский и аутентичный характер. Фасоль каннеллини готовят вместе с оливковым маслом с фруктовыми нотами, чесноком, шалфеем и водой; затем подают, приправив солью, чёрным перцем и немного оливкового масла.
Обязательно наличие работающего камина с хорошо разогретыми углями и золой
В заплетённый в солому фляжок поместить фасоль, чеснок, шалфей и воду
Закупорить паклей (что позволяет испарению) и положить фляжок наклонно на горячую золу по периферии огня
Держать его в равновесии, закрепив влажной верёвкой за крюк для подвешивания посуды
Следить, чтобы зола вокруг фляжка всегда была горячей и при необходимости разжигать; готовить около 4 часов
Подавайте с солью, немного молотого чёрного перца и сырым (не нагретым) оливковым маслом
Винный фляжок
Сковорода
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 154,28 |
| Углеводы (г) | 16,26 |
| из которых сахара (г) | 4,93 |
| Жиры (г) | 5,96 |
| из которых насыщенные (г) | 0,94 |
| Белки (г) | 5,16 |
| Клетчатка (г) | 9,49 |
