До 50 % СКИДКА! Купить
Tuduu
Фаджано Арросто Рипиено

Фаджано Арросто Рипиено

@tuduu

Фаджано Арросто Рипиено — это вкусное и сочное блюдо, которое сочетает в себе вкус фазаньего мяса с богатством начинки из панчетты, копченого сала и трюфеля. Приготовление требует немного времени, но конечный результат, безусловно, стоит того. Это блюдо особенно ценится во время праздников или для особых случаев.

Сложность: Средне
Готовка: 90 мин
Подготовка: 30 мин
Страна: Italia

Ингредиенты

Количество порций
  • Фазан1
  • Панчетта
    Панчетта50g
  • Копченое сало50g
  • Петрушкапо вкусу
  • Масло
    Масло1кусочек
  • Сливки2ложки
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Трюфель (по желанию)
    Трюфель (по желанию)по вкусу

Доступные для покупки товары

  • Цельная выдержанная сладкая перченая панчетта

    Цельная выдержанная сладкая перченая панчетта

    1 товар
    ₽ 9 112,88
  • Трюфельное масло 80г - ремесленное изделие

    Трюфельное масло 80г - ремесленное изделие

    1 товар
    ₽ 903,08
  • Карпаччо из летнего трюфеля - 30г

    Карпаччо из летнего трюфеля - 30г

    1 товар
    ₽ 1 003,42

Подготовка

  1. ШАГ 1 ИЗ 10

    Фазан должен быть хорошо выдержан и ощипан только перед приготовлением

  2. ШАГ 2 ИЗ 10

    Предпочтите самку фазана, так как у нее более нежное мясо

  3. ШАГ 3 ИЗ 10

    Измельчите печень птицы, копченое сало, петрушку и, если возможно, немного трюфеля

  4. ШАГ 4 ИЗ 10

    Посолите и поперчите

  5. ШАГ 5 ИЗ 10

    Наполните этой начинкой фазана, зашейте отверстия, накройте грудку ломтиками панчетты, закрепив их несколькими оборотами белой кухонной нити

  6. ШАГ 6 ИЗ 10

    Посолите и поперчите

  7. ШАГ 7 ИЗ 10

    В сковороде разогрейте кусочек масла, положите туда фазана и готовьте 45 минут

  8. ШАГ 8 ИЗ 10

    Через 20 минут снимите панчетту, чтобы мясо могло подрумяниться

  9. ШАГ 9 ИЗ 10

    За 15 минут до конца приготовления добавьте две ложки сливок, чтобы соус стал более нежным и кремовым

  10. ШАГ 10 ИЗ 10

    Сопровождающие вина: Valtellina Superiore Sassella DOC, Bolgheri Rosso DOC, Aglianico Del Vulture "Riserva" DOC

Рекомендации

  • Вертел

  • Кулинарный шприц

  • Кулинарная нить

Общая информация

Условия хранения

Храните остатки в холодильнике не более 2 дней

Дополнительная информация

Фаджано Арросто Рипиено — это типичное итальянское блюдо, идеально подходящее для особых случаев

Происхождение

Italia

Анализ

Образ жизни
Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Энергия (ккал)192,07
Углеводы (г)0,09
из которых сахара (г)0,09
Жиры (г)11,31
из которых насыщенные (г)3,95
Белки (г)22,48
Распродажа0,06
  • Белки
    22,48g·66%
  • Углеводы
    0,09g·0%
  • Жиры
    11,31g·33%
  • Волокна
    0g·0%