Фаджано Арросто Рипиено — это вкусное и сочное блюдо, которое сочетает в себе вкус фазаньего мяса с богатством начинки из панчетты, копченого сала и трюфеля. Приготовление требует немного времени, но конечный результат, безусловно, стоит того. Это блюдо особенно ценится во время праздников или для особых случаев.
Фазан должен быть хорошо выдержан и ощипан только перед приготовлением
Предпочтите самку фазана, так как у нее более нежное мясо
Измельчите печень птицы, копченое сало, петрушку и, если возможно, немного трюфеля
Посолите и поперчите
Наполните этой начинкой фазана, зашейте отверстия, накройте грудку ломтиками панчетты, закрепив их несколькими оборотами белой кухонной нити
Посолите и поперчите
В сковороде разогрейте кусочек масла, положите туда фазана и готовьте 45 минут
Через 20 минут снимите панчетту, чтобы мясо могло подрумяниться
За 15 минут до конца приготовления добавьте две ложки сливок, чтобы соус стал более нежным и кремовым
Сопровождающие вина: Valtellina Superiore Sassella DOC, Bolgheri Rosso DOC, Aglianico Del Vulture "Riserva" DOC
Вертел
Кулинарный шприц
Кулинарная нить
Храните остатки в холодильнике не более 2 дней
Фаджано Арросто Рипиено — это типичное итальянское блюдо, идеально подходящее для особых случаев
Italia
| Энергия (ккал) | 192,07 |
| Углеводы (г) | 0,09 |
| из которых сахара (г) | 0,09 |
| Жиры (г) | 11,31 |
| из которых насыщенные (г) | 3,95 |
| Белки (г) | 22,48 |
| Распродажа | 0,06 |
