Хрустящие Конвертики Из Блинчиков

Приготовьте тесто для блинчиков, начав с растапливания масла, не давая ему закипеть, в сковороде, которую вы будете использовать для их приготовления

В миске смешайте яйца с мукой и щепоткой соли; разбавьте тесто холодным молоком, добавляя его тонкой струйкой, и добавьте растопленное масло

Влейте половник теста в хорошо разогретую смазанную сковороду и, двигая и наклоняя её, распределите тесто, чтобы оно образовало тончайший блинчик; переверните его лопаткой, чтобы завершить приготовление с другой стороны, затем выложите на тарелку и повторите операцию, больше не смазывая сковороду: каждый блинчик будет готов менее чем за минуту (с этой дозой вы должны получить как минимум 12 блинчиков)

Нарежьте цуккини мелкими кубиками и обжарьте их на сильном огне в разогретом масле с нарезанным шалотом; посолите и поперчите

Измельчите пекорино вместе с пармезаном в миксере

Наполните блинчики цуккини и сыром, равномерно распределяя ингредиенты, затем сверните их в конвертики

Разогрейте масло, ароматизируя его листиками розмарина, и обжарьте в нём конвертики, чтобы они подрумянились со всех сторон