Фаршированные артишоки
Фаршированные артишоки - это вкусный гарнир с богатой и ароматной начинкой. Артишоки очищаются и фаршируются смесью из шампиньонов, хрустящего бекона, ароматных трав и хлебного мякиша, замоченного в молоке. Затем они запекаются в духовке до мягкости и золотистой корочки. Это блюдо происходит из итальянской кулинарной традиции, особенно из региона Лацио.
Ингредиенты
- Перецпо вкусу
- Сольпо вкусу
- Мускатный орех
1щепотка1щепотка - Мясной экстракт
1столовая ложка1столовая ложка - Петрушкапо вкусу
- Яйцо
11 - Молоко
2столовые ложки2столовые ложки - Черствый хлебный мякиш
30г30г - Шампиньоны
75г75г - Бекон
150г150г - Оливковое масло
10мл10мл - Ароматные травы
1пучок1пучок - Чеснок
2зубчика2зубчика - Лук
22 - Большие артишоки
44
Доступные для покупки товары
Монте Веронезе DOP / цельное молоко 300г
1 товар1 товар ₽ 508,54Цельная выдержанная сладкая перченая панчетта
1 товар1 товар ₽ 9 071,92Оливковое масло первого отжима Primo Dop Monti Iblei 500мл
1 товар1 товар ₽ 2 006,90Ферментированный черный чеснок 3-4 луковицы 100г
1 товар1 товар ₽ 1 353,07
Подготовка
- ШАГ 1 ИЗ 31
Подготовьте артишоки и с помощью ножа с изогнутым концом удалите центральные колючие листья и сердцевину
- ШАГ 2 ИЗ 31
Положите их в воду, подкисленную лимонным соком или уксусом
- ШАГ 3 ИЗ 31
Приготовьте начинку: замочите хлебный мякиш в молоке
- ШАГ 4 ИЗ 31
Очистите луковицу и нарежьте её
- ШАГ 5 ИЗ 31
Удалите земляную часть стеблей шампиньонов; промойте их и нарежьте
- ШАГ 6 ИЗ 31
Очистите зубчик чеснока и раздавите его
- ШАГ 7 ИЗ 31
Промойте петрушку и нарежьте её
- ШАГ 8 ИЗ 31
Положите 100 г бекона на сковороду и обжарьте на сильном огне
- ШАГ 9 ИЗ 31
Когда жир растопится, добавьте лук; обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой
- ШАГ 10 ИЗ 31
Добавьте шампиньоны
- ШАГ 11 ИЗ 31
Обжаривайте их две-три минуты и снимите с огня
- ШАГ 12 ИЗ 31
Отожмите хлебный мякиш и добавьте его в смесь вместе с чесноком, петрушкой, мясным экстрактом и мускатным орехом; посолите и поперчите
- ШАГ 13 ИЗ 31
Перемешайте, добавьте яйцо и снова перемешайте
- ШАГ 14 ИЗ 31
Продолжайте перемешивать одну-две минуты, затем снимите с огня
- ШАГ 15 ИЗ 31
Осторожно слейте воду с артишоков и обсушите их
- ШАГ 16 ИЗ 31
Заполните сердцевину приготовленной начинкой
- ШАГ 17 ИЗ 31
Накройте каждый артишок ломтиком бекона
- ШАГ 18 ИЗ 31
При необходимости свяжите их кухонной нитью, чтобы удержать начинку
- ШАГ 19 ИЗ 31
Очистите оставшуюся луковицу и мелко нарежьте её
- ШАГ 20 ИЗ 31
Очистите оставшийся зубчик чеснока и раздавите его
- ШАГ 21 ИЗ 31
Свяжите пучок ароматных трав
- ШАГ 22 ИЗ 31
Положите артишоки в глиняный горшок с крышкой или в тяжелую форму для запекания
- ШАГ 23 ИЗ 31
Разложите вокруг лук и чеснок
- ШАГ 24 ИЗ 31
Полейте оливковым маслом
- ШАГ 25 ИЗ 31
Обжаривайте лук две-три минуты, затем добавьте пять-шесть столовых ложек горячей воды в посуду
- ШАГ 26 ИЗ 31
Посолите и поперчите
- ШАГ 27 ИЗ 31
Добавьте пучок трав
- ШАГ 28 ИЗ 31
Накройте и готовьте на медленном огне в течение двух часов
- ШАГ 29 ИЗ 31
При необходимости добавляйте горячую воду во время приготовления
- ШАГ 30 ИЗ 31
Подавайте, полив их соусом от приготовления
- ШАГ 31 ИЗ 31
Рекомендуемые вина: Marzemino
Рекомендации
Деревянная ложка
Разделочная доска
Нож
Миска
Сковорода
Кастрюля
Духовка
Общая информация
Происхождение
Italia, Lazio
Анализ
Внимание
Макронутриенты (100 gr)
Внимание
| Энергия (ккал) | 209,14 |
| Углеводы (г) | 4,52 |
| из которых сахара (г) | 2,34 |
| Жиры (г) | 18,79 |
| из которых насыщенные (г) | 4,71 |
| Белки (г) | 4,37 |
| Клетчатка (г) | 2,82 |
| Распродажа | 0,11 |
- Белки4,37g·14%
- Углеводы4,52g·15%
- Жиры18,79g·62%
- Волокна2,82g·9%