Фаршированные артишоки

Подготовьте артишоки и с помощью ножа с изогнутым концом удалите центральные колючие листья и сердцевину

Положите их в воду, подкисленную лимонным соком или уксусом

Приготовьте начинку: замочите хлебный мякиш в молоке

Очистите луковицу и нарежьте её

Удалите земляную часть стеблей шампиньонов; промойте их и нарежьте

Очистите зубчик чеснока и раздавите его

Промойте петрушку и нарежьте её

Положите 100 г бекона на сковороду и обжарьте на сильном огне

Когда жир растопится, добавьте лук; обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой

Добавьте шампиньоны

Обжаривайте их две-три минуты и снимите с огня

Отожмите хлебный мякиш и добавьте его в смесь вместе с чесноком, петрушкой, мясным экстрактом и мускатным орехом; посолите и поперчите

Перемешайте, добавьте яйцо и снова перемешайте

Продолжайте перемешивать одну-две минуты, затем снимите с огня

Осторожно слейте воду с артишоков и обсушите их

Заполните сердцевину приготовленной начинкой

Накройте каждый артишок ломтиком бекона

При необходимости свяжите их кухонной нитью, чтобы удержать начинку

Очистите оставшуюся луковицу и мелко нарежьте её

Очистите оставшийся зубчик чеснока и раздавите его

Свяжите пучок ароматных трав

Положите артишоки в глиняный горшок с крышкой или в тяжелую форму для запекания

Разложите вокруг лук и чеснок

Полейте оливковым маслом

Обжаривайте лук две-три минуты, затем добавьте пять-шесть столовых ложек горячей воды в посуду

Посолите и поперчите

Добавьте пучок трав

Накройте и готовьте на медленном огне в течение двух часов

При необходимости добавляйте горячую воду во время приготовления

Подавайте, полив их соусом от приготовления

Рекомендуемые вина: Marzemino