Фьоккетти Алле Мандорле

Подготовка

1. ШАГ 1 ИЗ 12

   Растворите дрожжи в миске с четырьмя столовыми ложками холодного молока, затем добавьте остальное молоко

2. ШАГ 2 ИЗ 12

   Просейте 500 г муки в миску, добавьте растворённые в молоке дрожжи, 50 г размягчённого масла, сахар, соль и яичные желтки, и замесите тесто до получения гладкой и довольно плотной массы

3. ШАГ 3 ИЗ 12

   Накройте и оставьте в холодильнике на ночь

4. ШАГ 4 ИЗ 12

   Смешайте оставшееся масло с оставшейся мукой и раскатайте тесто на посыпанной мукой доске, чтобы получить прямоугольник размером 20 x 30 см

5. ШАГ 5 ИЗ 12

   Также раскатайте дрожжевое тесто, формируя прямоугольник размером 32 x 42 см, положите на одну половину прямоугольник из масла и муки и накройте его другой половиной дрожжевого теста

6. ШАГ 6 ИЗ 12

   Хорошо прижмите края, затем выполните три оборота, как при приготовлении слоёного теста

7. ШАГ 7 ИЗ 12

   Приготовьте начинку: в миске смешайте миндальную пасту с натёртой цедрой двух апельсинов, корицей, измельчённым миндалём, ромом и яичными белками

8. ШАГ 8 ИЗ 12

   Раскатайте тесто в прямоугольный пласт (110 x 26 см) и покройте его на две трети начинкой, оставляя свободной полосу шириной 12 см с одной стороны и полосу шириной 1 см с другой стороны

9. ШАГ 9 ИЗ 12

   Смажьте яичным желтком этот край

10. ШАГ 10 ИЗ 12

    Сложите широкую полосу (12 см) на начинку, затем закройте и другую полосу

11. ШАГ 11 ИЗ 12

    Нарежьте сложенное тесто на куски шириной 4 см; с помощью ножа сделайте надрез в центре каждого куска и проденьте один край теста в этот разрез, формируя своего рода узел

12. ШАГ 12 ИЗ 12

    Выложите фьоккетти на смазанный маслом противень, оставляя между ними расстояние

Рекомендации

• Противень

• Миска

• Венчик

Общая информация

Анализ

Макронутриенты (100 gr)