Пистачковое мороженое

Вылейте молоко в кастрюлю (отложите три столовые ложки), добавьте стручок ванили и доведите до кипения; затем снимите с плиты

Очистите яйца, отделив белки от желтков; положите последние в большую миску, постепенно добавляйте 140 г сахара и взбивайте электрическим венчиком, пока не получите воздушную и пышную массу

По-прежнему взбивая на минимальной скорости, добавляйте молоко, выливая его маленькими порциями с помощью половника; затем отложите полученную массу в сторону

Очистите фисташки и положите их в ступку вместе с миндалем; также добавьте оставшийся сахар и молоко и энергично толките, пока не получите густую зеленую пасту

Теперь перенесите ранее приготовленную массу в маленькую кастрюлю (лучше всего в медную сковороду) и готовьте на водяной бане, погрузив емкость в большую кастрюлю, заполненную наполовину кипящей водой, постоянно помешивая на очень слабом огне

Когда масса загустеет, покрывая ложку, снимите с плиты и добавьте смесь из фисташек и миндаля, тщательно перемешивая: масса приобретет нежный зеленоватый оттенок

Когда масса остынет, вылейте ее в мороженицу и поставьте в морозильник, завершая приготовление в соответствии с инструкциями вашего устройства

Если у вас нет электрических приборов, но вы все же хотите приготовить мороженое дома и хотите, чтобы оно было хорошо взбито, следует учесть некоторые советы

Прежде всего, нужно помнить, что после того, как вы поместите контейнер (или формы, полные или пустые) в морозильник, продукт для замораживания следует перемешивать деревянной ложкой каждые 30 минут до тех пор, пока он не станет достаточно мягким, чтобы это было возможно

Эта система предотвратит образование ледяных кристаллов на поверхности мороженого