Фуме́т из рыбы — это основное блюдо, используемое во многих рецептах итальянской кухни. Это своего рода бульон, полученный из кипячения рыбы, который используется для придания вкуса и глубины ароматов супам, ризотто и соусам на основе рыбы.
Поместите все ингредиенты (кроме перца) в кастрюлю; поставьте на сильный огонь и доведите до активного кипения
Снимите пену, аккуратно убавьте огонь и варите медленно в течение 20 минут; добавьте зерна перца и продолжайте готовить на умеренном огне еще 20 минут
Процедите через мелкое сито, собирая фуме́т в стеклянный контейнер с герметичной крышкой
Дайте остыть до комнатной температуры и поместите в холодильник до момента использования
Этот упрощенный фуме́т из рыбы очень полезен для приготовления соусов, подающихся с рыбой, и также может использоваться как основа для запеченной рыбы
При желании вы можете по вкусу добавить и другие ароматические травы, такие как тимьян и лавровый лист
Большая кастрюля
Мелкое сито
Хранить в холодильнике не более 2 дней.
Фуме́т из рыбы может использоваться как основа для рыбных супов, ризотто или соусов.
Italy
| Энергия (ккал) | 67,4 |
| Углеводы (г) | 3,06 |
| из которых сахара (г) | 3,06 |
| Жиры (г) | 1,52 |
| из которых насыщенные (г) | 0,41 |
| Белки (г) | 7,14 |
| Клетчатка (г) | 2,03 |
| Распродажа | 0,36 |
