Фокаччине барези готовятся из очень простого теста на основе воды, пивных дрожжей, семолы тонкого помола и отварного картофеля. Заправленные множеством помидоров черри, орегано, оливками и оливковым маслом экстра‑вирджин, они являются простым и любимым блюдом.
Отварить картофель 15 минут.
Растворить дрожжи в тёплой воде вместе с ячменным солодом и дать постоять 5 минут.
В миске высыпать семолу и соль и перемешать, добавить отварной размятый картофель, масло и дрожжи, растворённые в тёплой воде.
Вымешивать 15–20 минут, при необходимости добавляя ещё семолу.
Сформировать комок теста, смазать миску маслом, положить тесто и дать подойти примерно 2–3 часа в тёплом месте, накрыв хлопковой тканью.
Помыть помидоры черри, разрезать их пополам и дать стечь лишней жидкости, присолив щепоткой соли.
Когда тесто поднимется, оторвать от него кусочки весом примерно по 45–50 г и сформовать шарики.
Выложить шарики на противни для фокаччине, приправить помидорами, орегано и солью, и полить оливковым маслом экстра‑вирджин.
Снова накрыть и дать подойти 30 минут.
Выпекать фокаччине барези в заранее разогретой духовке примерно 15 минут при 190 °C.
Переместить фокаччине в средне‑высокую часть духовки и включить гриль, продолжая запекать ещё 3–4 минуты до золотистой корочки.
Достать фокаччине из духовки и дать чуть остыть 3–4 минуты.
Идеально подходят как закуска или перекус; фокаччине барези можно подавать горячими или при комнатной температуре.
Italia, Puglia
| Энергия (ккал) | 193,32 |
| Углеводы (г) | 32,5 |
| из которых сахара (г) | 1,05 |
| Жиры (г) | 4,3 |
| из которых насыщенные (г) | 0,77 |
| Белки (г) | 7,37 |
| Клетчатка (г) | 1,64 |
| Распродажа | 0,47 |
