Фокаччине барези готовятся из очень простого теста на основе воды, дрожжей, перемолотой манной крупы и вареного картофеля. Приправленные множеством помидоров черри, орегано, оливками и оливковым маслом первого отжима, они являются натуральным и любимым блюдом.
Варите картофель 15 минут.
Растворите дрожжи в воде вместе с ячменным солодом и дайте настояться 5 минут.
В миске смешайте манную крупу и соль, добавьте вареный и размятый картофель, масло и дрожжи, растворенные в теплой воде.
Замешивайте тесто 15-20 минут, при необходимости добавьте еще манной крупы.
Сформируйте шар, смажьте миску маслом, положите шар и дайте подняться в теплом месте, накрыв хлопчатобумажной тканью, на 2-3 часа.
Промойте помидоры черри, разрежьте их пополам и дайте стечь соку с щепоткой соли.
После подъема теста отщипните кусочки весом около 45-50 граммов и сформируйте шарики.
Разложите шарики на противни для фокаччине, приправьте помидорами черри, орегано и солью, и добавьте немного оливкового масла первого отжима.
Снова накройте и дайте подняться 30 минут.
Выпекайте фокаччине барези в уже разогретой духовке около 15 минут при 190 градусах.
Переместите фокаччине в верхнюю часть духовки и включите гриль, оставив готовиться еще 3-4 минуты до золотистой корочки.
Выньте фокаччине из духовки и дайте остыть 3-4 минуты.
Идеально подходят в качестве закуски или перекуса, фокаччине барези можно подавать горячими или при комнатной температуре.
Italia, Puglia
| Энергия (ккал) | 193,32 |
| Углеводы (г) | 32,5 |
| из которых сахара (г) | 1,05 |
| Жиры (г) | 4,3 |
| из которых насыщенные (г) | 0,77 |
| Белки (г) | 7,37 |
| Клетчатка (г) | 1,64 |
| Распродажа | 0,47 |
