Фрегула с арселле — рыбное второе блюдо сардинской традиции. Фрегула — это паста, похожая на кускус, тогда как арселле — моллюски, которые придают этому блюду уникальный вкус. Легко приготовить и приятно есть, оно идеально подходит для летнего ужина.
Тщательно промойте арселле и оставьте их отмокать как минимум 1 час в воде с солью
По истечении этого времени откиньте их на дуршлаг, поставьте на огонь в широкую неглубокую посуду и прогрейте, чтобы они раскрылись; по мере раскрытия вынимайте их и выкладывайте на тарелку
Когда все раковины раскрыты, разделите створки и оставьте ту половинку, в которой находится моллюск; над миской положите сито, выстланное марлей, и процедите оставшуюся жидкость
Приготовьте зажарку: в сковороде, желательно глиняной, разогрейте стакан масла и добавьте целые зубчики чеснока
Удалите чеснок, как только он приготовится, добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и хорошо перемешайте, пока соус полностью не пропитается маслом; затем влейте большой стакан горячей воды и процеденную жидкость от арселле
Как только закипит, добавьте подготовленные половинки арселле, горсть рубленой петрушки и, наконец, 4–6 столовых ложек фрегулы
Готовьте всё вместе 7–8 минут и подавайте
сковорода
деревянная ложка
кастрюля
Italia, Sardegna
| Энергия (ккал) | 189,01 |
| Углеводы (г) | 0,45 |
| из которых сахара (г) | 0,45 |
| Жиры (г) | 20,46 |
| из которых насыщенные (г) | 2,92 |
| Белки (г) | 0,5 |
| Клетчатка (г) | 0,58 |
