Фрегула с арселле — это рыбное блюдо традиционной сардинской кухни. Фрегула — паста, похожая на кус-кус, а арселле — это моллюски, которые придают блюду уникальный вкус. Легкое в приготовлении и вкусное, идеально подходит для летнего ужина.
Тщательно промыть арселле и оставить их вымачиваться как минимум на 1 час в воде с солью
По истечении этого времени слить и поставить их на огонь в широкой и низкой кастрюле, чтобы они раскрылись под воздействием тепла; по мере раскрытия вытаскивать из кастрюли и выкладывать на тарелку
Когда все раскрыты, отделить ракушки и сохранить ту часть раковины, которая содержит моллюска; на миску положить сито, накрытое марлей, и слить в него оставшуюся жидкость
Приготовить пассеровку, разогревая в кастрюле, предпочтительно глиняной, стакан оливкового масла и добавляя в него целые зубчики чеснока
Вытащить чеснок, как только он поджарится, и добавить 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешать, пока соус не пропитается маслом, затем влить большой стакан горячей воды и слитую жидкость от арселле
Как только закипит, добавить половинки арселле, щепотку нарезанной петрушки и наконец 4-6 столовых ложек фрегулы
Варить все вместе 7-8 минут и подавать в тарелку
Сковорода
Деревянная ложка
Кастрюля
Italy, Sardegna
| Энергия (ккал) | 189,01 |
| Углеводы (г) | 0,45 |
| из которых сахара (г) | 0,45 |
| Жиры (г) | 20,46 |
| из которых насыщенные (г) | 2,92 |
| Белки (г) | 0,5 |
| Клетчатка (г) | 0,58 |
